건강한 한끼 전복 내장 넣어 만든 전복 솥밥 만들기 /전복손질법

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건강한 한끼 전복 내장 넣어 만든 전복 솥밥 만들기 /전복손질법

혼밥으로 만든 나를 위한 건강한 한끼입니다^^ 건강식 재료로는 전복이 최고죠!! 전복내장을 갈아 넣어서 더욱 고소하고 돌솥에 눌은 누룽지가 끝내주는 전복 솥밥이에요~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전복
6마리
불린 쌀
2인분
표고버섯
2개
은행
6알
전복 구울 버터
10g
미림
1T

[양념장 ]

대파
1대
간장
3T
고춧가루
1t
미림
1t
올리고당
1/2t
참기름
1T
통깨
1T

조리도구

주방솔
숟가락
도마
조리용나이프
냄비
요리스푼
프라이팬
소스볼

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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우선 전복을 솔로 깨끗하게 씻어 주고 칼이나 스푼을 이용해서 전복을 껍질에서 분리해 줍니다.

전복 손질법

전복 살에 붙어 있는 이빨을 제거해 줍니다. 전복을 뒤집으면 볼록하니 튀어나온 부분이 있는데 그 부분을 칼로 잘라내면 이빨이 깔끔하게 제거됩니다. 전복 내장도 잘라 따로 볼에 담아 주세요.

전복 두 개는 칼집을 예쁘게 넣어 주고 나머지는 먹기 좋게 잘라 주세요. 전복을 준비하시면서 밥에 넣을 표고버섯도 먹기 좋게 잘라 주세요~~

냄비를 예열해서 참기름을 넣고 전복 내장을 볶아줍니다. 이때 미림도 넣어 주시면 비린 맛을 잡을 수 있어요.

미림 1T

30분정도 불려 둔 쌀을 넣고 볶아 줍니다. 투명한 쌀알 겉면이 살짝 하얘지기 시작하면 물(불린쌀과 같은 양의 물)을 붓고 끓여 주세요.

센불~중불

그냥 정수물보다 다시마를 4장정도 넣고 우린 물을 사용하시면 더욱 감칠맛이 있습니다.

물을 붓고 준비해둔 표고버섯과 은행도 넣어 뚜껑을 덮고 끓여 줍니다. 냄비에 밥 물이 끓어오르면 약불로 줄여 주세요. ( 15~20분정도 ) 밥을 올려놓은 동안 전복을 팬에 버터를 넣고 노릇하게 구워 줍니다.

센불~약불

밥을 올려놓은 동안 전복을 버터를 넣고 팬에 노릇하게 구워 줍니다.

밥이 되는 동안 양념장을 준비할게요~ 우선 대파를 잘게 다지고 간장을 넣어 줍니다.

대파 1대, 간장 2T

대파 손질법

다진 마늘, 고춧가루, 미림, 올리고당, 참기름, 통깨를 넣어 잘 섞어 주세요.

다진 마늘1T, 고춧가루 1T, 미림 1t, 올리고당 1/2t, 참기름 1T, 통깨 1T

밥이 다 되면 뚜껑을 열고 버터에 구워 둔 전복을 밥 위에 올리고 뜸을 들여 줍니다. 뜸만 들이면 오늘의 전복 솥밥은 완성입니다!!

등록일 : 2024-04-24 수정일 : 2024-04-25

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