고추튀김 만드는 튀김반죽 만들기

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반이짝이

고추튀김 만드는 튀김반죽 만들기

아삭이고추에 속재료를 꽉 채워 튀겨먹으면 특유의 향긋한 아삭함과 바삭한 감칠맛이 어우러져 별미죠. 신랑이 워낙 좋아하는 튀김이라 반찬 겸 오랜만에 만들었더니 바사삭 어쩜 이리 맛있는지 갓 튀겨 맛있게 먹었답니다~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

아삭이고추
300g 구매
다진돼지고기
120g 구매
부추
0.5줌 구매
당근
1/6개 구매
양파
1/4개 구매
두부
1/4모 구매
당면
1/2줌 구매
밀가루
약간 구매
튀김가루
1컵 구매
탄산수
1컵 구매
노른자
1개 구매

[고기소양념]

국간장
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
소금
1/2t 구매
다진마늘
1숟가락 구매
후추
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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볼
구매
면보
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요리젓가락
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쟁반
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튀김팬
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키친타올
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채반
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노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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당근, 양파, 부추는 잘게 썰어주고

도마 , 조리용나이프

두부는 면포에 물기를 꼭 짜줍니다.

당면은 미지근한 물에 20~30분 불린뒤 물기를 제거한 뒤 잘게 썰어줍니다.

다진 돼지고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거하고 다진 채소, 당면, 두부와 함께 양념재료를 넣어 치대어 줍니다.

국간장 1숟가락, 소금 1/3 작은 술 다진 마늘 1숟가락, 참기름 1숟가락 후추 약간

아삭이고추는 가운데 칼집을 낸 뒤 씨를 제거하여 주고

안쪽으로 소를 채워 넣어줍니다.

소를 채워 넣기 전에 밀가루를 골고루 발라주면 안에 재료들이 조화롭게 어우러져요.

튀김가루 1컵(종이컵)과 달걀노른자 1개를 넣고 탄산수 1컵을 부어가며 농도를 조절하며 반죽을 만들어 줍니다.

밀가루를 가볍게 묻혀 튀김옷이 잘 어우러지도록 해줍니다.

반죽을 얇게 입혀주고요~

팬에 식용유를 넉넉히 넣고 170도로 달구어 준 뒤 튀겨줍니다.

겉은 바삭바삭 속은 고기소의 육즙과 감칠맛이 촉촉한 고추튀김 완성이에요 :)

: 한 번 튀겨주고 건져 낸 뒤 식용유를 정돈하고 한번 더 두 번 튀겨주어 식감을 살려주었어요^^

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등록일 : 2024-02-17 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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