김장김치 담그기 김장 재료 양념 만들기

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몽마망momㆍmaman

김장김치 담그기 김장 재료 양념 만들기

김장김치는 배추와 속 재료들이 맛있고 신선한 김장 재료로 들어가야 겨울 동안 숙성이 되면서 맛있게 먹을 수 있어서 신경 쓰면서 하는 담가야 하죠. 저희의 김장은 친정엄마 손맛이에요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[찹쌀풀 재료]

황태머리
4개 구매
다시마
1장 구매
양파
1개 구매
찹쌀
200g 구매

조리도구

소쿠리
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도마
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조리용나이프
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대야
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채칼
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위생장갑
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냄비
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김치통
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노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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절임배추는 물을 빼서 준비해 주세요.

무채와 청갓, 쪽파를 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 채칼 , 대야

썰어놓은 무채에 갓과 쪽파, 사과를 넣고 고춧가루 물을 먼저 들여주세요.

무에 간이 들어가면 물이 생겨서 색이 진하지 않으므로 무김치를 할 때는 먼저 고춧가루를 섞어주셔야 해요.

찹쌀 풀로 황태 머리, 다시마, 양파를 넣고 찹쌀죽을 만들어서 육수로 쓰고 있어요. 김치 양념의 시원하고 감칠맛을 올려주는 역할을 할거예요.

김장 양념 만들기를 할 차례에요. 새우젓, 다진 마늘, 생강, 멸치 액젓, 생새우, 매실청을 넣고 버무려 주세요. 생새우는 너무 작지 않은 것으로 사용해야 단 맛이 올라와서 맛있어요.

새우 수염이 조금 억세서 다져준 후 넣어주었어요.

배춧속 넣은 때는 한 장 한 장 양념이 잘 묻도록 묻혀주시되 무 채가 너무 많이 들어가면 나중에 먹을 때 지저분 할 수 있으므로 양념물을 묻힌다는 개념으로 발라주시고 머리 부분에 살짝만 무채를 넣어주시는 게 좋아요.

김장김치 관련 상품

등록일 : 2023-11-29 수정일 : 2023-11-29

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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