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스마일로즈의건강밥상

오이피클 만드는 법 오이피클소스 미니오이 수제피클 만들기

얼마 전 스낵오이 미니 오이 피클용 오이를 구매해서 피클도 담고 오이무침도 만들어 먹었는데 이제야 올리게 되었네요 스낵오이는 일반 오이보다 더 아삭한 맛이 있어서 세척한 다음 생으로 먹어도 아삭하니 상큼한 오이 향까지 자꾸만 손이 가더라고요 오이는 수분이 많아서 예전에 등산 갈 때 빼놓지 않고 배낭에 넣어가곤 했는데 그 시절 이런 오이를 알았으면 배낭에 넣고 가서 먹기 좋았을 텐데요 담은지 이틀 지나서 찍은 사진이 고 지금은 통이 비어있어 다시 찍을 수 없어 아쉽네요 노르스름하게 숙성이 되어 맛있었는데 먹으면서 찍었으면 좋았을걸요 ​ ​
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
스낵오이는 베이킹소다 1숟가락을 넣고 살살 문질러줍니다

믹싱볼

그리고 오이가 잠길 만큼 물을 붓고 식초 1숟가락을 넣어준 다음 10분쯤 담가놓았다가 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
남은 물기는 키친타월로 닦아줍니다 피클 소스 만들 재료를 준비합니다

키친타올

냄비에 물 1컵을 붓고 피클링스파이스 2/3숟가락 꽃소금 2/3숟가락을 넣어줍니다

냄비

월계수잎 3장을 넣어준 다음 바글바글 끓여줍니다 월계수잎은 천연방부제 역할을 하고 은은한 향을 더할 수 있어서 넣어주면 좋은데 없을 땐 생략해도 됩니다
끓인 소스는 체에 걸러준 다음 식초를 넣고 뜨거울 때 오이에 부어줍니다 병에 오이피클을 담을 때 뜨거운 소스를 붓고 바로 뚜껑을 덮으면 진공이 되어 조금 더 오래 보관이 가능합니다

밀폐용기 , 채반

병에 담을 때는 열탕 소독한 후에 병에 꽉 채워주어야 소스를 부어도 뜨지 않아요 저는 용기에 꽈채워서 담아주었어요
소스를 붓고 담은 피클은 실온에 한나절 숙성한 다음 냉장고에 넣어 차게 식히면 아삭함이 더하는데 저처럼 통으로 담았을 때는 하루 실온에 두었다가 냉장고에 넣었어요
하루 지난 다음 열어보니 아직 푸르스름하네요 색이 노르스름하게 변해야 숙성이 제대로 된 상태라 맛있는데 아직 맛이 덜 들어서 하루 더 지난 다음 꺼내서 먹어보니 새콤달콤 맛있네요
오랜만에 피클 담았더니 자주 꺼내 먹게 되더라고요 수제 피클 홈메이드 피클 스낵오이 피클용 오이로 담으면 비주얼도 좋고 더 아삭하고 상큼한 것 같아요 담은지 조금 시간이 지났는데 스낵오이가 아니고 일반 오이로 담을 때 조금 도톰하게 썰어서 담으면 아삭하고 맛있어요
피클 담을 때 청양고추를 조금 넣어주면 칼칼하면서 매콤하고 맛있는데 어찌하다 보니 청양고추를 넣지 못했지만 그래도 느끼한 음식 먹을 때 피클과 함께 먹으면 개운하고 좋더라고요 피클 담아서 모두 먹었는데 일반 오이랑 청양고추로 한 번 더 담아야겠어요
팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용

등록일 : 2023-11-23 수정일 : 2023-11-23

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레시피 작성자About the writer

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#오이피클#수제피클#피클소스#피클비율#오이피클만드는법#스낵오이피클
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