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유징

초보도 할 수 있는 소갈비찜레시피 갈배 이용한 소갈비찜양념

남편 생일상으로 만들었던 소갈비찜 레시피를 가져왔어용 손이 많이 가는 요리라서 여유로운날 하루 날잡고 만드는걸 추천합니다
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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조리순서Steps
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제일 먼저 소갈비 핏물을 빼야해요. 볼에다가 찬물을 받아서 소갈비찜이랑 설탕 한스푼, 미림도 쪼르르 넣었습니다. 설탕은 연육작용으로 소갈비찜 핏물빼기를 더 빠르게 해준대용 이대로 4시간 동안 중간중간 물을 교체해주면서 핏물을 뺐어요!

믹싱볼

큰냄비에 소갈비가 잠길만큼 물을 붓고 월계수잎도 몇장 넣어 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 소갈비를 넣고 5분 동안 데쳤어요. 이때도 미림을 한스푼 넣었습니다.

냄비

5분 뒤, 채에 걸러서 잠시 식혀줬어요. 그동안 흐르는물에 씻으면서 소갈비에 너무 크게 있는 지방이나, 사이즈가 큰 소갈비는 칼집도 냈어용 칼집은 나중에 양념이 더 잘 스며들게 하는거에요.

채반

잠시 소갈비를 식히는 동안, 안에 들어갈 부재료들을 사각썰기로 준비합니다. 소갈비찜에 나오는 애들은 감자, 당근, 버섯, 잡채로 했는데 이건 요린이들 냉장고 사정에 따라 맘대로 넣어도 됩니당 무를 넣기도 하더라고용!

도마 , 조리용나이프

그리고 소갈비찜 양념을 만들거에요. 양파, 사과, 다진마늘, 갈아만든배를 넣고 믹서기로 갈아요. 원래 배도 넣어주면 좋은데 저는 갈배로 대체했습니당. 갈배만 넣어줘도 시판양념이랑 맛이 비슷해요!

믹서기

믹서기로 다 갈은 다음에는 진간장, 설탕을 또 섞어줍니다. 뭔가 과정이 많죠? 이만큼 정성이 많이 들어가는 요리에요>
이제 소갈비에 양념이랑 대파, 청양고추도 다 부어주고 양념이 스며들도록 잠시 재워줍니다.
20분뒤, 냄비에다가 소갈비가 살짝 나올정도로만 물을 넣고 이대로 쎈불 10분
끓인지 1시간 10분이 지난 시점에 아까 위에 썰어뒀던 채소들도 넣어서 20분간 추가로 더 끓여요. 당면은 따로 불린담에 막판 3~4분정도 넣었습니다. 그럼 소갈비찜레시피 진짜 끝!
팁-주의사항
소갈비찜을 끓일때는 처음에 꼭 쎈불로 팔팔 끓여줘야 고기가 부드러워요!

등록일 : 2023-11-17 수정일 : 2023-11-20

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레시피 작성자About the writer

유징

일단 제가 요리 초보라서 모두가 쉽게 할 수 있게 요리합니다! https://blog.naver.com/yooziy02 블로그도 보러오세용

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