서산 향토음식 게국지 찌개 만드는법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

6,989

상품목록

Tina소울푸드

서산 향토음식 게국지 찌개 만드는법

서산 향토 음식 중 하나인 게국지는 김장할 때 남은 배추나 배추 이파리들을 모아서 남은 양념에 (액젓과 고추가루 약간, 마늘) 대충 버무리고 부족한 간을 박하지라는 작은 게로 만든 간장 게장을 넣어 짠맛을 보충해 만든 김치예요. 그 김치로 찌개를 끓이면 게국지찌개가 되죠. 예전에 티비 예능프로에서 은지원이 극찬하며 방송을 타고 많이 알려진 듯 해요. 그런데 식당에서 파는 게국지는 보기 좋게 커다란 꽃게도 많이 넣고 고춧가루도 더 넣고 빨갛게 끓이는데 원래 가정식 게국지는 쌀뜨물이나 육수를 넣고 게국지 김치만 넣고 개운하고 담백하게 끓여요. 부족한 간은 게장 국물을 더 넣거나 새우젓 , 국간장으로 맞추면 되구요. 그래서 아주 깔끔하고 깊고 개운한 국물이 게국지의 최고 매력이예요. 게장과 배추의 콜라보레이션이 환상적으로 독특하면서 중독성있는 시원한 국물 맛을 내주거든요. 게국지가 신 맛이 나기 전에 끓이면 더 맛있고, 신맛이 나기 시작하면 또 그 나름의 맛이 있어요. 신맛이 많이 날 땐 편법으로 만능스프, 라면 스프를 약간 넣으면 게국지 맛이 확 살아나요.^^ 갓 만들어 풋풋한 새 김치에 간도 잘 맞아서 정말 육수랑 김치만 넣었는데도 개운하고 시원하고 간도 적당한 게국지찌개가 되었어요. 게국지 김치가 있으면 쉽게 만들 수 있는 요리지만 게국지 김치가 없을 때는 게국지 김치 재료인 김치와 간장게장을 넣고 끓이면 그 맛을 낼 수 있어요. 물론 꽃게를 넣고 끓여도 꽃게맛이 우러나서 맛이 있지만 게국지의 깊은 감칠 맛은 아무래도 간장게장이 제대로인 거 같아요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[게국지 김치가 없을 때 ]

배추 김치
1/2포기 구매
간장 게장 작은거
2-3마리 구매
새우젓
약간 구매
국간장
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
위생장갑
구매
냄비
구매
주방가위
구매
국자
구매
대접
구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 배추김치 손질법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

절인 배추에 간장게장을 작게 으깨 넣고 김장재료를 넣고 양념을 최소한도로 넣고 게국지 김치를 담아요. 그래야 개운한 맛이 나요. 간단하게 김치와 간장게장을 준비해서 끓여도 돼요.

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프 , 위생장갑

쌀뜨물이나 멸치 다시마 육수 편한 걸로 준비하세요. 저는 물에 멸치와 다시마 넣고 육수를 만들어 준비했어요.

게국지 김치를 먹기 좋게 가위로 잘라 주세요.

썰어 놓은 김치를 육수에 넣고 한소끔 끓인 뒤에 간을 맞춰 주세요. 김치의 짠맛이 우러나온 뒤에 간을 맞추는게 정확해요. 간이 부족하면 국간장이나 새우젓을 넣어 주세요. 짜면 물을 조금 더 추가해 주세요. 각각의 김치에 따라 염도가 다를 수 있으니 취향존중.

뚜껑 덮고 중불에서 20분 정도 끓여 주세요.

: - 게국지 김치가 없을 땐 간단하게 김치와 간장게장을 준비해서 끓여도 돼요. - 김치를 쌀뜨물이나 멸치 육수에 넣고 한소끔 끓여 김치의 짠맛이 우러난 뒤에 새우젓이나 국간장으로 간을 맞춰 주세요.

게국지찌개 관련 상품

등록일 : 2023-10-13 수정일 : 2023-10-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

sns

sns

댓글 0

#게국지 #서산향토음식 #간장게장김치 #박하지 #박하지간장게장 #게국지찌개 #국물이시원한찌개 #중독성있는찌개 #1박2일게국지 #게국지찌개만드는법 #

단호박스프 맛보장 레시피

1

다이어트요리/ 이하늬레시피/ 단호박스프

현짱2

4.9(55)
2

이하늬 건강 다이어트 요리 '단호박 스프' 초간단 레시피

뽀유TV

5.0(31)
3

단호박수프

아내의식탁

4.6(15)
4

간단하게 만드는 단호박 수프

예예

4.8(14)

닭봉조림 맛보장 레시피

1

닭봉간장조림~ 십년째 만들어 먹는 양념 공유해요!

요리하는러라

5.0(293)
2

손가락쪽쪽빨며 먹는 닭봉조림

꼬꼬마녀

4.9(74)
3

마성의 단짠단짠한 닭봉조림

만개의레시피

5.0(38)
4

데리야끼 닭봉조림

배고픈엄마

4.8(34)

버섯덮밥 맛보장 레시피

1

한숟갈 뜰 때마다 영양 듬뿍! 소고기표고버섯덮밥♥

만개의레시피

5.0(123)
2

팽이버섯덮밥:초초초간단 그러나, 더 없이 훌륭한 한끼

재미마미

4.9(118)
3

매콤버섯덮밥~한그릇

카푸치노

4.9(99)
4

버섯덮밥 만들기. 간단한끼. 간단한 저녁메뉴 아침메뉴 점심메뉴

콩설기

4.9(92)

닭죽 맛보장 레시피

1

아프지마요~ 닭죽 먹고 감기 끝! 닭죽

만개의레시피

5.0(50)
2

닭죽 끓이기

sunny

4.9(10)
3

닭가슴살캔 요리 닭죽 만드는법 레시피

랑이의보물상자

4.7(7)
4

남은 치킨을 활용한 통닭죽 만들기

써니지나

5.0(7)

머핀 맛보장 레시피

1

머핀의 기본 바닐라머핀만들기

아버지나

4.9(68)
2

생크림 머핀 만들기

효썸

4.9(50)
3

달콤한 오레오 머핀 만들기

효썸

4.7(25)
4

오레오 크림치즈 머핀 만들기｜효썸

효썸

5.0(24)

계란탕 맛보장 레시피

1

초간단 아침식사, 아이들도 좋아하는 부드러운 게맛살 순두부 계란탕

EasyFusion집밥er

4.9(160)
2

아침국으로...두부김치계란탕

배고픈엄마

4.9(113)
3

중국식계란탕! 크래미 넣은 게살스프(부드러운 계란국)

딸기망고chsiiii

5.0(40)
4

연두부 계란탕~*

밥차리라

4.8(32)

콩나물찜 맛보장 레시피

1

해물찜처럼 맛있는 백종원 소시지콩나물찜

뽀유TV

4.9(369)
2

집밥백선생에서나온♥소시지콩나물찜

만개의레시피

4.9(50)
3

콩나물찜, 미더덕찜 만드는법, 술안주로 딱이네

신블리mom

4.9(29)
4

(집에서 즐기는 술안주) 콩나물찜 - 간단 술안주

아랄랄라

5.0(28)

베이컨볶음밥 맛보장 레시피

1

양배추는 살안쪄♥양배추베이컨볶음밥

만개의레시피

4.9(44)
2

백종원 베이컨볶음밥 레시피

완소꽃남매

5.0(19)
3

베이컨애그볶음밥으로 찬밥을 맛있게!

줌마요리

5.0(11)
4

간단 베이컨볶음밥~*

밥차리라

4.8(8)

등갈비김치찜 맛보장 레시피

1

진정한 밥도둑~잘익은 배추김치로 등갈비김치찜 만드는법*^^*

김진옥요리가좋다

5.0(407)
2

(집에서 즐기는 술안주) 등갈비김치찜

아랄랄라

5.0(169)
3

등갈비김치찜 황금레시피

마리안느40

4.9(55)
4

등갈비 김치찜 만들기

윤

4.9(36)

김치볶음밥 맛보장 레시피

1

김치 볶음밥 완전 새로운 방식!

judion12

5.0(781)
2

백종원 김치볶음밥 레시피 누구나 쉽게 만드는 팁까지,

먹순

4.9(184)
3

백전백승! 실패없는 김치볶음밥

만개의레시피

4.8(125)
4

백종원 김치볶음밥 간단하지만 맛은 쵝오 !

엘린84

4.9(97)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.