탕평채 제대로 만들기

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청담거사

탕평채 제대로 만들기

탕평채 제대로 만들기

4인분 60분 이내 아무나

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소고기 육회거리 채썰은거 200g 홍두께살로 준비해 간장 반술, 다진마늘 반술, 설탕 1스푼, 참기름 반술을 넣고

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

조물조물 밑간을 합니다.

오늘 들어갈 재료들 입니다. 탕평채에는 미나리와 숙주나물은 필히 들어가야 하구요. 당근과 피망, 파프리카 노랑,빨강과 표고버섯을 채쳐줍니다.

도마 , 조리용나이프

오이는 껍질부분 돌려깍아 물엿과 소금에 10분만 절여둡니다.

그런다음 재료를 볶아내는데요. 볶을때 소금 반꼬집씩넣고 재빠르게 휘리릭~ 살짝만..

마찮가지로 소금 반꼬집만.. 기름 아주 조금만 넣고 휘리릭~

피망도...

당근도...

표고버섯도 똑같이~~

양념해둔 고기를 볶아 줄건데요. 기름 두르지말고 고기 자체에서 기름이 나오게 볶아내는데 고기는 다 익혀야합니다. 당연히 중불보다 약하게..

아주 잘 익었지요~~

아직도 좀 남았습니다. 절인 오이는 면보에 싸 물기를 제거 살짝 데쳐주고

숙주도 물기를 적당히 짜서 소금 반꼬집 넣고 무쳐줍니다.

미나리도 물기제거하고 소금 반꼬집 살짝 무쳐주면

재료들 준비는 다 되었는데 빠진게 또 있지요.

김가루와 지단인데요. 부수어놓은 김을 준비하고 지단은 무칠때 넣을겁니다.

자~~ 이제 메인인 청포묵을 데칠건데요. 끓는물에 7분정도 데치다 뒤집어서 7분정도 그럼 제법 탄력이 생깁니다.

보통들 가늘게 채치듯이 청포묵을 썰어주는데 처음 말씀드린것처럼 젓가락질을하면 툭툭 끊어지는게 싫어 두툼하게

청포묵만 따로 양념을 합니다. 다진마늘 1수저, 간장 1수저, 참기름 1수저, 식초 반수저, 설탕 반수저를 넣고 손가락에 힘을빼고 버무립니다.

그런다음 준비해둔 재료를 넣고 한번 버무리다~~

지단과 김가루를 투하하고 버무려줍니다. 마무리 간 은 소금으로 하면되구요.

완성입니다~

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등록일 : 2023-09-29 수정일 : 2024-03-03

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