콩나물 대파 깻잎 고추가루 무침 콩나물 데치는 방법

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콩나물 대파 깻잎 고추가루 무침 콩나물 데치는 방법

콩나물무침

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재료준비~

콩나물은 3~4번 깨끗한 물로 세척합니다.

냄비에 콩나물이 잠길정도의 물과 소금 0.5 넣은 후 뚜껑덮고 삶아 줍니다. 물이 끓기 시작하고 콩나물 냄새가 나면 불 끄고 3분 정도 뜸을 들여 줍니다.

그리고 찬물에 담가 열기를 빼줍니다.

깻잎은 베이킹소다를 이용해서 깨끗하게 세척해 줍니다. 베이킹소다물에 5~10분 정도 담갔다 서너번 헹궈주세요. 뽀득한 그 느낌이 참 좋아요.

대파의 흰대 부분을 칼로 가르고 끈적한 속대는 사용하지 않습니다. 겉대 부분만 돌돌말아 얇게 채썰어 줍니다.

삼겹살에 곁들이는 파채도 이렇게 준비하면 파채칼이 따로 필요 없습니다. 파의 매운맛과 끈적임을 제거 하기 위해 찬물에 10분 정도 담가 물기를 털어내고 준비해 둡니다.

세척한 깻잎도 돌돌말아 채썰면 10장 순식간에 준비 할 수 있습니다. 월남쌈도 이런 방법으로 준비합니다.

콩나물, 파채, 깻잎채까지 준비 하고 양념장을 만듭니다.

대파를 먼저 참기름에 버무려 줍니다. 양념후 물생김이 덜합니다

참기름에 코팅된 대파위에 깻잎과 아삭한 콩나물을 넣고 준비한 양념을 넣어 줍니다. 고추가루 1T,까나리액젓 0.5T,참치액젓 1T들기름(참기름)1T,깨소금 1T 을 넣고

재료가 무르지 않게 가볍게 섞어 줍니다. 부족한 양념은 소금으로 추가해 주세요.

향긋한 깻잎과 아삭한 콩나물, 파의 은은한단맛까지 더해진 콩나물 무침이 완성되었습니다. 따뜻한 밥이랑 반찬으로 맛있지만 삼겹살이나 수육이랑 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있어요. 저희 동네 추어탕 맛집에서 이런 방법으로 부추 넣어 무침으로 주시는데 딱 그런 느낌입니다. 깻잎대신 부추 넣어도 잘 어울려요. 매운맛을 원하시면 청양고추도 추가해 주세요.

: 1T=15ml(밥숟가락) 1t=5ml(티스푼)

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2023-08-05 수정일 : 2023-08-31

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