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라피네

여름별미 노각무침 레시피 노각요리 노각비빔밥 늙은오이요리

여름에만 먹을 수 있는 노각으로 아삭하고 맛있는 노각무침을 만들었어요. 비빔밥으로 먹으면 정말 맛있답니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
노각은 필러로 껍질을 제거해줍니다.
길게 반으로 갈라 노각의 씨를 숟가락으로 긁어 제거해주세요.
그리고 먹기 좋은 적당한 두께로 노각을 썰어줍니다.
볼에 노각을 담고 소금1T
설탕 0.5T를 넣어준 후~
노각과 잘 버무려 절여줍니다. 대략 20분 정도 절여줬어요.
노각을 절이는 동안 양념장을 만들어줍니다. 노각에 바로바로 양념을 해도 상관없지만...절이는동안 그냥 만듭니다. 다진마늘 0.5T, 고추가루 1T, 고추장1T, 설탕1T, 와 다진 대파를 넣고 잘 섞어주세요.
노각에서 물이 꽤 많이 나와요. 물에 한번 헹궈준 후
체에 잠시 받쳐줬다가~
면보를 활용해 노각의 수분을 최대한 제거해줍니다. 꽉꽉 짜도 자꾸 물이 나와서 손목 조심하세요~
수분을 짜낸 노각을 볼에 담고
만들어둔 양념장을 넣어줍니다.
그리고 식초 2T넣어주는데 나중에 무쳐서 간을 보고 더 새콤하게 먹고 싶다하시면 추가 하시면 됩니다.
참기름도 1T넣어줍니다.
참기름도 넉넉하게 넣어 준후~
잘 버무리며 무쳐줍니다.
반찬용기에 담아서 먹을 만큼만 덜어먹으면 완성입니다.
근데 노각무침이랑 밥에 비벼서 먹으면 진짜 꿀맛이에요!!

등록일 : 2023-08-01 수정일 : 2023-08-01

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레시피 작성자About the writer

라피네

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

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#노각요리#노각무침#늙은오이#노각무침하는법#노각무침양념장#여름반찬#여름별미#노각비빔밥#집밥레시피
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