정재형 삼겹냉우동 만들기 레시피│요정재형 여름요리 고급 사누끼우동

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정재형 삼겹냉우동 만들기 레시피│요정재형 여름요리 고급 사누끼우동

정재형 레시피는 믿고 기다리는 [맛없없 레시피]이고, 이번주 요정재형 윤종신편 영상이 공개되자마자 냉우동을 따라 만들었다! 처음 만들고 맛있어서, 그날 저녁으로 2번 해먹은 후기 :)

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

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▶ 대패삼겹살 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 쯔유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 계란 조리법

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다진생강(나는 생강가루 넣었음), 쯔유를 볼에 넣고

참기름을 넣어서 소스를 만든다.

삼겹살을 퐁당 담가서 30분 재워둔다. 지퍼백째로 조물조물 섞어도 되괴, 락앤락에 넣어서 흔들어주어도 된다.

고기가 재워지는 동안 오이를 채썬다. 오이는 원래 얇고 부드러워서 칼로 채썰기도 쉬우니 나는 칼로 했다.

오이 껍질은 가볍게 제거해주며 껍질의 반만 남긴다고 생각하면 나중에 채썬 뒤 식감이 적당하다.

마지막에 산뜻한 맛으로 마무리하려고 무를 갈아서 무즙을 만들어줬다.

무즙은 도깨비방망이로 만드는게 편하다.

냄비에 우동을 끓일 물을 올려두고, 프라이팬에는 양념한 고기를 굽는다.

익으면 가위로 잘게 잘라준다 양념을 같이 부어가며 구워도 좋다

냉동해둔 우동면을 바로 넣어도 금방 풀어져서 3분 정도면 익는다 우동면을 찬물에 헹구고 물기를 꼭 제거한다!! 면은 물기 빼는게 중요하니까 체를 이용해서 물기를 탈탈탈탈 털었다

찬물헹구기 = 쫄깃한 식감 유지 / 물기제거하기 = 소스가 묽어지지 않음

냉우동면 - 삼겹살 - 채썬오이 올리고

무즙을 올린 뒤, 계란노른자를 올린다

김가루가 없으면 도시락김을 잘게 자른다 쯔유를 붓고 통깨를 올리면 완성!

정재형레시피는 후타바멘쯔유를 사용했는데 주부천하 쯔유도 워낙 맛있다

step11의 꿀팁 : 면을 미리 쯔유에 비벼두면 나중에 먹을 때 쯔유가 면에 배서 더욱 자연스러운 맛이 난다 재료를 올렸을 때 색감도 잘 어울린다

통깨와 삼겹살까지 올린다. 두꺼운 삼겹살과 가는 오이의 식감이 안어울려서, 아얘 대패삼겹살을 얇게 올려도 좋겠다!

: 1. 삼겹살은 대패삼겹살을 사자
2. 우동면을 찬물로 헹구고 물기 꼭 제거
3. 면에 쯔유를 미리 버무려서 준비하자
4. 마지막에 무즙/연겨자로 매운맛 더하자

사누끼냉우동 관련 상품

등록일 : 2023-07-11 수정일 : 2023-07-12

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레시피 작성자About the writer

요리조리요즘요리

https://blog.naver.com/genie_dev 집밥/술안주/브런치/디저트 요즘 뜨는 레시피를 제대로 요리해요

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#삼겹냉우동 #냉우동 #사누끼우동

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