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동그랑

오이 부추무침 오이 부추김치 오이 부추 겉절이 오이 반찬 부추 반찬

요즘 한창 많이 나오고 저렴한 오이로 오이부추무침 만들었어요. 오이소박이보다 간단하고 먹기도 편하답니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이 3 개는 솔로 깨끗이 씻어 4, 5cm 길이로 썰어 줍니다. 오이 길이는 정해진 건 없고요. 더 작은 크기를 원하시면 깍두기처럼 더 짧게 잘라 주셔도 되세요.

오이 3개

4,5 cm 길이로 썬 오이는 굵은 정도에 따라 4 등분, 6 등분으로 썰어 줍니다.
물 4컵에 소금 3 큰 술을 넣고 한 번 끓였다가 2분 정도 한 김 식혀 줍니다.

물 4컵, 소금 3 큰 술

끓여 식힌 소금물에 썰어놓은 오이를 담가 20분 정도 절여줍니다.

오이에 소금을 직접 뿌려 절이는 것보다 이렇게 끓인 소금물에 절이면 아삭한 식감이 오래간다고 합니다.

끓인 소금물에 20분 정도 절인 오이는 물에 한 번만 헹궈 물기를 빼줍니다.
부추는 깨끗이 씻어 4, 5센티 길이로 잘라줍니다.
무칠 볼에 마늘 2 큰 술, 생강청 1/2 큰 술, 액젓 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 매실청 2 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣어 골고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.
먼저 소금에 절여 물기 뺀 오이를 넣고 양념이 배게 골고루 무쳐줍니다.

단단한 오이를 먼저 넣고 무친 다음 부추를 무쳐야 부추가 숨이 빨리 죽지 않고 풋내가 나지 않는답니다.

오이에 양념이 골고루 무쳐지면 썰어놓은 부추를 넣고요.
손에 힘을 빼고 살살 무쳐줍니다.
오이 부추무침 완성입니다.
팁-주의사항
오이를 끓인 소금물에 절였다가 무치면 아삭함이 오래간답니다.

등록일 : 2023-06-18 수정일 : 2023-06-20

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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