소고기미역국 레시피 뽀얗고 진한 미역국 끓이는 법

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소고기미역국 레시피 뽀얗고 진한 미역국 끓이는 법

쌀뜨물을 이용해 뽀얗고 진~하게 끓인 미역국으로 진하고 깊은 맛에 시원한 맛이 일품이에요. 진하고 맛있는 미역국 끓이는 법, 소고기미역국 레시피 소개드려요:)

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[소고기 미역국]

마른 미역
50g 구매
소고기
200g 구매
다진 마늘
1큰술 구매
들기름
2.5큰술 구매
쌀뜨물
12컵 구매
국간장
4~6큰술 구매

조리도구

볼
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채반
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마른 미역을 물에 불려둡니다. 미역을 불릴 때는 찬물에 불리는게 좋아요. 따뜻한 물이나 미지근한 물에 불리면 미역 비린내가 많이 올라오게 돼요.

미역 건더기가 많은 것을 좋아한다면 마른 미역 50g 정도 불리면 되구요, 국물이 많은 것이 좋다면 20g 정도 불리면 적당해요.

불린 미역은 체에 담아서 바락바락 씻어줍니다. 산지에서 구입한 미역은 거품이 많이 이는데, 바락바락 씻고 손으로 비벼가며 헹궈줍니다. 그러면 미역이 더 싱그럽고 국물도 더 진하게 우러나요.

물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

냄비에 미역과 소고기를 함께 넣어줍니다. 소고기미역국을 끓일 때 소고기와 해물을 함께 넣고 끓이기도 하는데, 해물은 나중에 넣어야 식감이 좋고, 소고기는 처음부터 넣고 끓여야 식감이 좋아요.

등심 부위를 준비한 경우엔 칼등으로 두드려서 연육시킨 후 가늘게 채 썰어서 넣어줍니다.

들기름 1과 1/2큰술을 넣고 미역과 잘 어우러지도록 볶아줍니다.

참기름은 향이 강해서 미역의 싱그러움을 가린다고 합니다. 그래서 들기름을 사용하는 것이 좋구요, 타듯이 볶지말고 미역과 어우러질 정도로 볶으면 돼요.

국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술 넣고 볶아줍니다.

센불에서 볶아줍니다. 진하고 맛있는 미역국 끓이는 법은 미역과 소고기를 충분히 볶아주는 것이에요. 고기가 갈색이 되도록 충분히 볶은 후 물을 부어야 미역 비린내가 나지 않고 맛있게 끓일 수 있어요.

고기와 미역을 충분히 볶은 후 쌀뜨물을 넣어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 쌀 전분에서 녹아 나오는 것 덕분에 국물이 훨씬 부드럽고 맛있어요.

뚜껑을 열어두고 그대로 끓입니다.

미역국이 팔팔 끓어오르면 뚜껑을 덮고 센불에서 10분, 중간 불에서 20분, 그리고 약불에서 20분을 끓여줍니다.

미역국은 오래 푹 끓일수록 더 부드럽고 맛있어요

푹 끓였더니 국물이 뽀얗게 우러났어요. 간을 보고 국간장을 이용해 최종 간을 맞추어요.

소금으로 간을 하면 쓴 맛이 올라오기 때문에 국간장으로 간을 맞춰주는 것이 좋아요.

진하게 끓여 낸 미역국이 깊고 시원해서 참 맛있어요. 국물이 부드러우면서 시~원하구요, 미역도 부들부들해서 먹기 참 좋아요.

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등록일 : 2023-06-02 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ekson

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

임진옥^소화데레사 2023-06-02 18:22:19

들기름 ~센스가 돋보여요. 감사합니다! 은근한 불에 타임 맞춰놓고 교육받으러 가서 사진은 패스요!

쉐프의 한마디2023-06-03 14:15:49

감사합니다! ^^

창세예인 2023-06-06 20:19:49

깊은 맛 미역국, 잘 먹었어요^^

쉐프의 한마디2023-06-06 21:58:54

감사합니다^^

댓글 2

#미역국 #소고기미역국

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