풋마늘대 장아찌 만드는법

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Tina소울푸드

풋마늘대 장아찌 만드는법

풋마늘을 데쳐서 무쳐 먹었는데 너무 아삭하고 부드럽고 야들하고 맛있더라구요. 풋마늘대 큰 1단을 사와서 반은 무쳐 먹고 반은 장아찌를 담았어요. 장아찌를 담아 놓으면 철이 끝나고 나서도 한참동안 먹을 수 있는 장점이 있죠. 새콤 달콤 간장소스로 맛있게 담았어요. 저녁에 담았다가 다음날 먹어 보니 잎사귀 부분은 맛있게 먹어도 될듯한데 줄기 부분은 매운맛이 조금 남아 있어요. 2-3일 지나니 매운기가 많이 없어졌어요. 냉장고에 넣어 두고 일주일 정도 숙성시키면 줄기 부분도 맛이 들거 같아요. 냉장고에 넣어두면 내년 까지도 먹을 수 있지만 그렇게 많은 양이 아니라 올해 안에 다 먹을 거 같아요~^^ 새콤 달콤 아삭아삭한 마늘대 장아찌가 마늘쫑 장아찌와는 또 다른 매력이 있네요.^^

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

풋마늘
25개 구매

[장아찌 소스]

물
500ml 구매
양조간장
200ml 구매
식초
200ml 구매
설탕
200ml 구매
매실청
3스푼 구매
마늘
4-5톨 구매
생강
조금 구매
청양고추
3개 구매
소주
1스푼 구매

조리도구

조리용스푼
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도마
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냄비
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유리용기
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풋마늘대 뿌리와 누런 겉잎을 잘라 주고 물에 3-4번 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요. 잎과 대가 만나는 틈에 흙이 많이 끼어 있어서 세심하게 잎을 벌려 흐르는 물에 잘 씻어 줘야 해요.

풋마늘대를 먹기 좋게 3-4cm 정도로 썰어 주세요.

유리 용기에 썰어 놓은 풋마늘대를 꼭꼭 눌러 가득 채워 주세요.

냄비에 장아찌 소스 재료를 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑 덮고 10분 정도 끓여 주세요.

소스 건더기 재료 건져 내고 팔팔 끓고 있는 소스를 유리용기에 바로 부어 주세요.

위에 떠있는 마늘대는 숟가락으로 눌러 푹 잠기게 해주세요. 하루밤 실온에 놔두었다가 냉장 보관해 주세요.

: - 잎과 대가 만나는 틈에 흙이 많이 끼어 있어서 세심하게 잎을 벌려 흐르는 물에 잘 씻어 줘야 해요.
- 소스 끓는 물을 바로 부어야 장아찌 아삭한 식감이 좋아져요.

풋마늘대장아찌 관련 상품

등록일 : 2023-04-07 수정일 : 2024-03-01

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#마늘대 #풋마늘 #풋마늘대요리 #풋마늘대장아찌 #새콤달콤한풋마늘장아찌 #저장식품 #밑반찬 #제철요리

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