깍두기 (누구나 맛나게 담 궈 먹을 수 있는 깍두기양념장)

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ariel1007

깍두기 (누구나 맛나게 담 궈 먹을 수 있는 깍두기양념장)

깍두기는 가을무가 한창 일때 담궈 먹는 게 참 맛 있습니다. 재료가 싱싱하면 뭐든 맛나게 만들 수 있는 데요 누구나 쉽게 만들 수 있는 깍두기양념을 알려드립니다

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무
3kg 구매
쪽파
20대 구매
소금
300ml 구매

[김치양념]

조리도구

찬기
구매
양푼
구매
도마
구매
조리용스푼
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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무와 쪽파는 깨끗하게 씻어 준비 한다

무는 한 입크기로 깍둑썰어준다

굵은 소금 300ml를 넣고 골고루 휘저어준 후 약 1시간 가량 절여준다

소금에 절여지고 국물이 생기면 물은 따라 버린다

생강과 새우젓 2T는 잘게 다져준다

다진 생강 2T, 다진 마늘 7T, 새우젓 4T, 멸치액젓 4T를 넣고 골고루 버무려준다

고춧가루 300ml를 넣고 골고루 버무려준다

쪽파 20대는 5cm정도 길이로 썰어 넣고 무와 같이 버무려준다

매실청 9T를 넣고 버무려준다

실온에서 하루 이틀정도 숙성 후 냉장고에 보관한다

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등록일 : 2023-04-03 수정일 : 2023-05-24

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레시피 작성자About the writer

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#깍두기 #무김치 #깍두기양념 #김치담그기 #가을무김치 #김치양념

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