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남편한끼
[교자] 쫄깃하고 육즙 가득한 일본식 교자
만두와 교자의 차이를 아시나요? 중국에서는 흰색 밀가루빵을 '만두'라고 부른답니다. 우리가 흔히 알고 있는 만두는 사실 '교자'(밀가루 피 안에 각종 재료를 넣은 음식)를 의미합니다! 원래는 중국에서 유래되었지만 나라별로 맛을 내는 기법이 다르죠. 이번에는 일본 스타일로 교자를 만들어봤습니다. 만두피까지 직접 만들어 쫄깃함이 기가 막히니, 꼭 한번 도전해보세요!
[만두피 만들기]
밀가루 300g, 물 150ml, 소금 1/2작은술을 넣고 반죽을 치대주세요.
[만두피 만들기]
반죽을 얇게 말아주고 한뼘 길이로 잘라주세요.
[만두피 만들기]
반죽을 각각 랩으로 싸서 냉장고에 30분 동안 숙성시켜주세요.
[만두피 만들기]
30분 후, 반죽을 1~2cm 두께로 잘라주세요.
[만두피 만들기]
도마에 감자전분을 뿌려주고, 밀대로 한 덩이씩 둥글고 얇게 밀어주세요.
[만두피 만들기]
밥그릇을 활용해 일정한 크기로 잘라주세요.
만두피 위에 속재료를 적당히 올려주세요.
만두피가 서로 잘 붙을 수 있도록, 둘레에 물을 살짝 묻혀주세요.
만두피를 잘 접어주세요.
(★빚는 방법은 여러가지이니 취향대로 빚어주시면 됩니다!)
물 200ml에 밀가루 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 섞어주세요.
코팅팬을 준비하고 올리브유를 골고루 발라주세요.
(★둘레피를 만들어야 하니 팬은 코팅이 잘 되어 눌러붙지 않고, 사진처럼 적당히 작은 것으로 준비해주세요!)
담을 그릇의 크기만큼 교자를 일렬로 올려서 익혀주세요. 아랫면이 노릇하게 익었을 때, Step20에서 만든 혼합물을 둘레에 전부 부어주세요.
사진처럼 전부 부어주시면 됩니다!
뚜껑을 덮고 7분 정도 더 익혀주세요.
둘레피까지 그릇에 담아주세요.
(★그릇을 팬 위에 거꾸로 엎은 다음, 팬을 뒤집는 것이 담기에 편하실거예요!)
완성! 만들어놓은 소스와 곁들여서 드셔보세요^^
★만두피를 만드는 것이 번거롭다면, 시판용 만두피를 사서 쓰셔도 됩니다.
★둘레피를 만들어야 하니 팬은 코팅이 잘 되어 눌러붙지 않고, 적당히 작은 것으로 준비해주세요.
★둘레피를 만든 경우 그릇에 그대로 옮겨담기가 쉽지 않을 수 있습니다. 이럴 때에는 그릇을 팬 위에 거꾸로 엎은 다음, 팬을 뒤집으면 예쁘게 담긴답니다!
★맥주와도 찰떡궁합이니 꼭 곁들여보세요!
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