오늘의 요리

[한우 등심 미역국]

#허영만백반기행청담동

김민종님편

사람마다

취향에 따라 다르겠지만

저는

개인적으로

해산물이 들어 간

미역국을 좋아합니다.

1.큰조개(개조개)

2.키조개

둘중에 하나를 넣고

육수는

사골육수를 사용해요.

지난주에

배우 김민종님의

단골 미역국집이

방송되었어요.

청담25

한우등심+ 사골육수,

보리새우 가루를 넣은

한우 등심 미역국을

허샘이라 함께 드셨어요.

이 조합도

괜찮을 것 같아

만들어보았습니다.

[재료]

1T=15ml

4인분

[재료]

건미역 1컵

한우등심 국거리 200g

간 보리새우 1t

사골육수 500ml

쌀뜨물700~800ml

다진마늘 1T

참기름 1T

조선간장 2T

맛간장 10ml

천일염 (추가 간)

후추

[만들기과정]

1.건미역은

넉넉한 물을 부어

20분 불려요.

2.여러번 치대서 씻어주고

헹군후 체반에 밭쳐 놓아요.

3.길이가 긴 미역은

한입 크기로 잘라줍니다.

4.달궈진 냄비에

참기름 1T를 뿌려주고

5.국거리 등심을 넣어요.

6.미역을 넣고

1분간 열심히 볶아줍니다.

중요♡

7.다진마늘1T를 넣고

10초간 볶아준 뒤..

8.조선간장 2T

넣어서 섞어주어요.

9.간 보리새우1t를

넣어서 섞어주어요.

[주의]

간새우를 많이 넣지마셔요.

많이 넣으면

새우향만 강하게 납니다.

10.사골육수를 준비해요.

11.사골육수500ml

+

쌀뜨물 700ml를

부어요.

12.센불 스타트

한소끔후

중약불교체

13.미역상태에 따라

15~20분 끓이기

방송에서

조선간장,맛간장,소금

3가지로 짠맛,감칠맛을 내었어요.

14.맛간장 10ml를 넣었어요.

간체크후

15.모자란 간은

볶은천일염으로

하면 되어요.

16..거품 제거후

기호에 맞는

미역의 식감도 확인하고

불끄기

17.흑후추 톡톡

[담음새]

국그릇에

미역국을 담고

등심 미역국이란 걸

상기 시키기 위해

등심을

보이게 담아냅니다. ㅋ

울신랑이

고기 많이 들어 갔네~~

하더라구요.

ㅎㅎ

한우등심미역국

굴전

콩잎

배추김치랑

함께 내었어요.

김장이

딱 먹기좋게

익기 직전이라서

한우등심미역국이랑

정말

잘~~어울렸습니다.

국에

맛간장을 넣는 일이

별로 없는데

자칫

많이 넣으면

국이 시커멓게

보일 수 있어요.

간보리새우처럼

많이는 넣지 마셔요.

행복한 하루보내셔요~^^

건행♡

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