Name: 연말연시 파티요리 씨푸드보일 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 랍스터 2마리; 꽃게 2마리; 새우 10마리; 오징어 1마리; 옥수수 2개; 소시지 4개; 레몬 1개; 마늘 2큰술; 치킨스톡 1큰술; 미림 2큰술; 고춧가루 3큰술; 파프리카가루 3큰술; 소금 1작은술; 후추 조금; 타임 1큰술; 로즈마리 1큰술; 파슬리 1큰술; 월계수잎 3개; 버터 100g; 베이킹소다 1큰술; 소금 1큰술; 미림 4큰술; 된장 1큰술; 미림 1큰술; 소금 1작은술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

9,116

별바라기쿡방

연말연시 파티요리 씨푸드보일 만드는 법

이번 크리스마스에 무엇을 해먹을까 고민을 하다가 해산물 파티를 했습니다.
씨푸드 보일은 미국에서 해산물을 물에 다 삶아서 소스를 넣고 엄청 큰 비닐로 쉐키쉐키해서 테이블에 쫙 깔고 먹는 음식으로 많이 알려져 있습니다.
저는 해산물의 감칠맛을 유지하기 위해 찜기를 이용해서 찌고 나서 소스를 버무려줬습니다.

해산물의 감칠맛과 양념 맛이 잘 어우러져서 너무 맛있어요.
소스에 버터가 많이 들어가서 느끼할까 봐 레몬 반개를 짜줬는데 그게 신의 한 수였어요.
중간에 새콤한 향과 맛이 느껴져서 더 맛있더라고요.
연말 파티 음식으로 정말 추천하고 싶은 음식입니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

랍스터
2마리 구매
꽃게
2마리 구매
새우
10마리 구매
오징어
1마리 구매
옥수수
2개 구매
소시지
4개 구매
레몬
1개 구매
마늘
2큰술 구매
치킨스톡
1큰술 구매
미림
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
파프리카가루
3큰술 구매
소금
1작은술 구매
후추
조금 구매
타임
1큰술 구매
로즈마리
1큰술 구매
파슬리
1큰술 구매
월계수잎
3개 구매
버터
100g 구매

[레몬 세척용]

베이킹소다
1큰술 구매
소금
1큰술 구매

[해산물 찜용]

미림
4큰술 구매
된장
1큰술 구매

[오징어 데침용]

미림
1큰술 구매
소금
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

레몬은 껍질째 넣어야 하기 때문에 깨끗이 세척해 줍니다.
①차로 베이킹소다로 겉에 묻은 농약을 제거해 주세요.
②차로 굵은소금으로 레몬 사이사이에 남은 잔여 농약과 이물질을 닦아줍니다.
③차로 끓은 물에 10초 정도 굴려가며 데쳐주세요.
그러면 레몬 세척이 완벽하게 됩니다.

랍스터는 자숙 랍스터, 꽃게는 손질된 절단 꽃게를 준비했습니다.
랍스터, 꽃게는 깨끗한 칫솔로 여기저기 닦아주세요.
새우와 오징어도 물로 깨끗이 손질해 줍니다.

꽃게 손질법 레시피

오징어 데침은 냄비에 물을 넣고 먼저 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 소금 1작은술, 미림 1큰술을 넣고 오징어를 넣어 1분 동안 데칩니다.
그리고 먹기 좋게 잘라주세요.

이제 찜용 냄비에 물을 적당히 넣고 먼저 끓인 후, 물이 끓으면 된장 1큰술과 미림 4큰술을 넣어주세요.

그리고 찜판에 게를 먼저 깔고 그 위에 랍스터와 새우를 잘 넣어서 뚜껑을 닫고 쪄줍니다.
타이머는 15분을 맞춰주세요.

새우는 7분 되면 먼저 건져줍니다.
랍스터는 10분 되었을 때 미리 건져주세요.
(자숙랍스터 기준으로 10분입니다.)
꽃게는 15분 찌고 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여주세요.

새우 7분
랍스터 10분
꽃게는 15분 + 5분 뜸

다 준비가 된 해산물을 대기해 주세요.

집에 소시지가 많이 남아서 같이 넣어 주려고 준비했습니다.
냉동이라서 끓은 물에 2분 데쳐줬습니다.
한번 데친 소시지는 물기를 제거해서 먹기 좋게 썰어줍니다.

냉동이 아닌 소시지도 끓은 물에 한번 데치면 염분과 첨가물이 어느 정도 빠져서 더 좋아요.

요즘 생옥수수가 안 팔아서 바로 먹는 옥수수를 준비했습니다.
껍질을 까고 전자레인지에 2분 돌려서 먹기 좋게 3등분 해줬습니다.

전자레인지

생옥수수 사용하시는 분은 물에 데치거나 찜기에 같이 쪄서 준비해 주세요.

부재료 준비를 전부 해주세요.
레몬 반개는 즙으로 짜줄 예정이라 두고 나머지는 같이 넣기 전에 자라줬습니다.
그리고 버터는 100g을 준비했습니다.

나중에 모든 재료를 넣고 섞어야 하기 때문에 움푹한 큰 냄비를 준비했습니다.
기름을 살짝 두르고 소시지를 먼저 구워주세요.
다 구워진 소시지는 일단 건져줍니다.

소시지 건진 동일한 냄비에 버터를 넣고 먼저 녹여줍니다.

약불

그리고 다진마늘 2큰술, 치킨스톡 1큰술, 미림 2큰술, 파프리카가루 3큰술, 고춧가루 3큰술, 소금 1작은술, 후추 조금, 타임 1큰술, 파슬리 1큰술, 로즈마리 1큰술, 월계수잎 3장 넣어서 약불로 잘 볶아주세요.
자른 레몬도 넣어주고, 반 자른 레몬은 즙을 짜서 넣어줍니다.

약불

제가 사용한 파프리카 가루는 첨가물이 전혀 안 들어간 100% 파프리카 가루입니다.
고춧가루, 소금, 후추 등 첨가물이 들어간 파프리카 가루 이용하시는 분은 고춧가루와 소금양을 줄여주세요.
허브 종류는 좋아하는 거 넣어주시면 됩니다.