포근 달달한 고구마 타르트

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

481

상품목록

ggenienvksl85

포근 달달한 고구마 타르트

바삭한 타르트지 안에 포근하고 달달한 고구마 크림과 바삭하고 달달한 고구마 맛탕 토핑까지 맛있는 고구마 타르트.
100% 고구마를 사용해서 안심하고 맛있게 먹을 수 있는 고구마 타르트

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[타르트 지 (낮은 틀 6구 기준)]

밀가루박력분
40g 구매
아몬드분말
5g 구매
무염버터
25g 구매
설탕
10g 구매
계란
15g 구매
소금
1꼬집 구매

[고구마 아몬드 크림]

삶은 고구마
80g 구매
아몬드분말
40g 구매
밀가루박력분
5g 구매
무염버터
40g 구매
설탕
30g 구매
계란
40g 구매

[토핑(고구마 맛탕)]

고구마
1개 구매
올리고당
3큰술 구매
머스코바도설탕
1큰술 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

타르트 지 재료 준비하기
박력분, 아몬드 분말, 무염버터, 계란, 소금
아몬드 분말 - 박력분으로 대체 가능, 5g 이하로 사용(바삭함 유지)
계란 - 전란 사용, 우유 대체 가능

푸드 프로세서에 타르트 지 재료를 넣고 한 덩어리로 반죽하기

버터는 차가운 상태에서 사용

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 한 번 더 재료가 섞이도록 반죽
해주기

완성된 반죽은 랩으로 감싸 냉장고에서 30 ~ 60분 휴지

고구마 아몬드 크림 재료 준비하기
삶은 고구마, 아몬드 분말, 박력분, 무염버터, 설탕, 계란
고구마 - 호박 고구마 추천
설탕 - 고구마에 단맛이 있기 때문에 기호에 따라 사용
(본 레시피에 30g만 사용해도 충분히 달아요.)
무염버터 - 실온 상태의 버터 사용 (부드러운 상태)

볼에 무염버터, 설탕 넣고 섞어주기

재료가 섞일 정도만 섞어주기

으깨준 고구마 넣고 섞어주기
- 고구마에 심지가 있기 때문에 체망에 한 번 곱게 걸러 사용하기

그다음 계란을 넣고 섞어주기

마지막으로 가루류를 체 쳐서 넣고 골고루 섞어주기

가루류까지 섞고 나면 마르지 않게 랩으로 덮어 잠시 보관

휴지가 끝난 반죽은 적당량 덜어 타르트 지 모양 잡아주기

고구마 아몬드 크림은 깔끔하게 사용하기 위해 짤 주머니에 담아 준비

모양을 잡은 타르트 지 위에 만들어둔 고구마 아몬드 크림 짜주기

170도 30분간 오븐에서 구워주기
(예열 180도 10분)
→ 마지막에 위에 토핑을 올려줘야 하기 때문에 다 굽고 나면 납작한 주걱 (또는 호떡 뒤집게)을 사용해서 평평하게 눌러주기 - 봉긋하게 올라올 경우

토핑 - 고구마 맛탕 재료 준비하기
고구마 - 껍질 제거

0.7cm 크기로 큐브 모양을 썰기

팬에 기름을 넉넉하게 넣고 고구마 튀겨주기(5분)

약불

고구마가 노릇하게 속까지 튀겨지면 체망에 걸러주기

키친타월에 올려 기름 제거

팬에 올리고당 : 머스코바도 설탕 = 3 : 1 비율로 넣어주기
머스코바도 설탕 - 향을 위해 사용 - 백설탕 대체 가능

약불

설탕 녹여주기

설탕이 녹고 시럽이 보글보글 끓으면 튀긴 불을 끄고 고구마 넣어주기

열이 남아 있는 상태에서 골고루 시럽이 입혀질 수 있도록 버무려주기

구워진 고구마 타르트 위에 버무린 고구마 맛탕을 올려주면 완성.

고구마타르트 관련 상품

등록일 : 2022-10-12 수정일 : 2022-10-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

댓글 0

닭봉조림 맛보장 레시피

1

닭봉간장조림~ 십년째 만들어 먹는 양념 공유해요!

요리하는러라

5.0(293)
2

손가락쪽쪽빨며 먹는 닭봉조림

꼬꼬마녀

4.9(74)
3

마성의 단짠단짠한 닭봉조림

만개의레시피

5.0(38)
4

데리야끼 닭봉조림

배고픈엄마

4.8(34)

연어초밥 맛보장 레시피

1

연어위에 하얀 크림과 얇은 양파 생각만해도..! 양파연어초밥

만개의레시피

4.9(35)
2

홈메이드 연어초밥

히로

5.0(26)
3

연어초밥 연어회 만드는법 배합초비율과 연어효능

전라도언니루비씨

4.8(24)
4

연어초밥 만드는 법

즐거운날랄라

5.0(23)

또띠아 맛보장 레시피

1

자취요리<닭가슴살또띠아>

초코콩

4.8(19)
2

백종원 또띠아 따라잡기~^^

쉬즈블루

4.9(12)
3

단짠단짠 초간단 맥주안주! '갈릭베이컨 또띠아'레시피

뽀유TV

5.0(12)
4

<노오븐> 바삭바삭 달콤한 간식 바나나 또띠아 만들기

따봉이kitchen

5.0(9)

연어덮밥 맛보장 레시피

1

초간단 연어덮밥(사케동) 레시피

kimkim

4.9(68)
2

일본식 연어덮밥(연어돈부리);사케동 サケ丼

달콤스윗맘

5.0(22)
3

연어덮밥(사케동) 만들기

한바다

4.9(18)
4

봄 손님을 위한 : 간단한~아보카도 연어 덮밥

달콤스윗맘

4.8(12)

볶이 맛보장 레시피

1

라볶이보다 맛있는 당면볶이

꼬꼬마녀

4.9(34)
2

라볶이는 이제 고만! 이제 우볶이로 대동단결! 백선생 우볶이

만개의레시피

4.8(8)
3

만두볶이 ★ 만두기싱 여기여기 붙어라~

만개의레시피

4.9(7)
4

매콤한 오뎅볶이

조제

5.0(6)

스팸덮밥 맛보장 레시피

1

스팸 양파덮밥/스팸 돈부리

열려라쿡

4.9(197)
2

달걀과 간장으로 맛을 낸 단짠단짠 스팸 덮밥 만들기

이웃사슴

5.0(23)
3

부추스팸덮밥. 냉장고 파먹기. 초간단덮밥요리. 혼밥요리.

콩설기

4.9(18)
4

스팸 덮밥 만들기 / 혼밥러를 위한 간단 스팸 요리

스카이윤

4.5(13)

소불고기 맛보장 레시피

1

소불고기 황금 양념 레시피

스와티라마

4.9(1,022)
2

소불고기 만드는 법 실패 없는 황금 레시피

요리하는아내

5.0(78)
3

【생생정보통】대박맛집 소불고기 황금레시피

조밍키

4.9(45)
4

백종원 액젓 소불고기 두가지 버전 다 알려드리쥬

엘린84

5.0(44)

굴무침 맛보장 레시피

1

겨울철 별미 굴무침

일곱향기

4.9(57)
2

[굴무무침] 제철맞은 굴과 아삭한 무로 굴무침 해드셔요 -양싸

양싸

4.9(31)
3

굴 무침, 무생채굴무침 만드는 법

으뇽2

4.9(18)
4

제철음식 굴을 이용한 굴무침 황금레시피

송송이야

5.0(16)

깍두기볶음밥 맛보장 레시피

1

집밥백선생 레시피♪ 실패한 깍두기 되살리는 초간단 깍두기볶음밥

yejib1112

4.9(102)
2

백종원 깍두기 볶음밥

서윤♥서정맘

4.9(26)
3

깍두기볶음밥 야간매점 메뉴

예예

5.0(12)
4

초간단요리_깍두기볶음밥 한끼 식사로 딱이지요♡

뽀새댁

5.0(10)

떡만두국 맛보장 레시피

1

떡만둣국 레시피, 간단한 만둣국 끓이는법!

먹순

4.9(346)
2

초간단/초스피드/사골 떡 만두국

왕눈이2

5.0(145)
3

떡만두국 끓이는법 멸치육수로 깔끔해요

혀니ㅋ

4.9(60)
4

초간단 떡만둣국~~맛은 최고!!!

판교댁송블리

4.9(59)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.