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쿡따라

명절음식 메인반찬 소갈비찜 부드럽게 만들기/갈비찜양념

갈비찜은 명절 최고 인기 음식이라 빠지면 섭하지요~
명절반찬이나 손님초대요리로 넘 좋은 부드러운 소갈비찜입니다

4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
토막낸 소갈비는 찬물에 설탕 1스푼 넣고
5시간 이상 담가 핏물을 완전히 뺀 다음
건져 물에 깨끗이 혱궈 준비해 주세요~

번거롭더라도 중간중간 서너번 정도 핏물은
버리고 깨끗한 물로 갈아 주면 좋답니다

부재료 건표고버섯은 불려 적당한 크기로 썰고
파프리카도 버섯과 비슷한 크기로 썰고
당근은 꽃모양틀로 찍어 두고 깐밤과 대추는
손질할 필요없이 바로 사용하면 됩니다

표고버섯 손질법 레시피

무, 양파, 키위, 대파, 고추는
믹서기에 갈거라 대충 썰어 주면 됩니다

키위 대신 배도 넘 좋고 갈비찜 느끼하지 않고 깔끔한 맛으로 먹고 싶어
청양고추도 추가해 봤는데 취향에 따라 빼도 됩니다

썰어둔 믹서재료와 물을 믹서기에 담고
드르륵 드르륵 곱게 갈아 주세요~
갈은 믹서즙에 적힌 분량의
간장, 다진 마늘, 매실청, 맛술,
물엿, 황설탕을, 다진생강을 넣고
골고루 섞어 갈비찜 양념을 만들어 주세요~

갈비찜의 색을 진하게 내고 싶을때는
흰설탕 보다 흑설탕이 좋은데
흑설탕이 없어 황설탕 사용했어요~

냄비에 물을 붓고 물이 끓으면 핏물 뺀 소갈비 넣고
중불에서 20분 정도 삶아 준 후
찬물에 한번 헹궈 불순물을 제거해 주세요~

고기만 꺼내 기름이나 힘줄은 떼 내 제거하고
고기에 칼집을 내 주면 갈비을 부드럽게 먹을 수 있답니다

냄비에 손질한 고기 담고 만들어 둔 양념장을 모두 부어 준 후
냄비 뚜껑 닫고 중약불에서 40~50분 정도 더 끓여
갈비에 양념이 잘 배이고 푹 익도록 해 주세요~
부재료 당근, 밤, 대추, 표고버섯을 넣고
5분 정도만 더 끓여 양념을 자작하게 조려 주세요~
양념이 반으로 줄어 들때 까지 조려 주면 됩니다
불 끄고 파프리카 넣고 한번 뒤적거려 주세요~
마지막에 후추 약간 톡톡하고
참기름과 깨소금 넣어 마무리 하면 끝!
접시에 갈비찜 담고 꼬깔 땐 잣을 고명으로 뿌려 주면
푸짐하고 고급진 맛의 일품요리 갈비찜이 완성됩니다

은행이나 계란 황백지단으로 부쳐 고명으로 사용해도 좋습니다

등록일 : 2022-09-02 수정일 : 2022-09-02

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