매콤 뚝배기 해물파스타 빠쉐 파스타 만들기

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요리재능발견

매콤 뚝배기 해물파스타 빠쉐 파스타 만들기

오늘은 매콤하고 칼칼한 해물파스타 만들었어요
얼큰하고 칼칼한 국물이 일품인 매콤 해물파스타
매콤 뚝배기 해물파스타를 빠쉐 파스타라고 해요
"빠쉐"란 말은 익숙하지 않지만 얼큰한 파스타 맛은 입맛에 딱이에요
파스타 싫어하시는 분들께도 강력 추천드립니다

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

왕새우
6마리 구매
오징어
1/2마리 구매
홍합
200g 구매
양파
1/2개 구매
마늘
6+5톨 구매
청양고추
1개 구매
페페론치노
5개 구매
링귀니 면
180g 구매

[소스]

시판 아라비아따 토마토소스
450g 구매
육수 또는 홍합육수
400ml 구매

[육수]

홍합
200g 구매
마늘
5톨 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 홍합 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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홍합은 깨끗이 씻어서 마늘은 슬라이스해서 준비해주세요

깨끗이 씻어 놓은 홍합을 마늘 넣고 끓여서
400ml의 육수를 준비해 주세요

면은 타원형이 둥근면인 랑귀니로 삶았어요
끓는 물에 소금과 올리브유 2~3방울 넣고 면을 6~7분 삶아 놓아요

면은 소스 넣고 끓일 거라서 2~3분 정도 덜 익혀주세요

팬에 올리브유를 넣고 마늘과 동남아 고추나 페페론치노를 부숴서 함께 넣고 마늘향이 날 때까지 볶아줍니다

마늘향이 올라오면 양파도 넣어볶아줘요

야채가 볶아 졌으면 오징어와 새우를 넣고 센 불에 볶아요 볶을 때 화이트 와인 2스푼과 후춧가루도 넣어서 비린내를 없어줍니다 해물이 볶아졌으면 송송 썬 청양고추는 반만 넣어요

새우와 오징어그리고 야채가 볶아졌으면 만들어 놓은 홍합 육수와 익은 홍합도 같이 넣어주세요
홍합육수가 없으면 면수나 야채육수를 넣으신 분들은 치킨스톡 반 스푼을 넣으세요

육수까지 넣었으면 시판 아라비아따 소스를 450g인 1.5인분씩인 총 3인분을 넣어주세요
국물있는 파스타라서 정량을 넣으면 싱거워요

토마토소스를 1인분당 0.5 인분을 더넣어 주세요

육수를 넣고 보글보글 끓기 시작하면 삶아놓은 면을 같이 넣어서 골고루 면에 소스가 입혀지도록 끓입니다

뚝배기에 담아서 한 번 더 끓여줘요
1인분은 뚝배기에 1인분은 1인용 팬에 넣었어요
마지막 파슬리가루와 남은 청양고추 넣어 주세요 겨울에는 뚝배기에 넣고 다른 계절에는 팬에 넣어 드시는 것 추천드립니다

: 면을 삷을 때 2~3분정도 덜 삶아서 넣어주세요
토마토소스를 1인분당 0.5 인분을 더넣어 주세요
파스타는 면수넣을 때 홍합육수로 넣으면 간도 맞고 감칠맛도 좋아요

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등록일 : 2022-08-31 수정일 : 2022-09-14

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#매콤뚝배기해물파스타 #빠쉐 #토마토파스타

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