총각김치 만들기,알타리김치 만들기

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구로동이모

총각김치 만들기,알타리김치 만들기

친정엄마께 배운 총각김치에요. 알타리는 무가 매워서 익혀서 드시는데요. 제가 알려드리는 레시피는 무가 맵지도 않고 김치가 짜지도 않으면 생김치로 먹어도 너무 맛있는 총각김치에요. 김치 색상도 너무 이쁘죠^^꼭 만들어 보세요^^

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

알타리
1단 구매
쪽파
1/2줌 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
3T 구매
물
1컵 구매

[절이기]

물
1L 구매
소금
1/2컵 구매
뉴슈가
1/2T 구매
식초
1T 구매

[양념]

고추가루
1/2컵 구매
마늘
3T 구매
생강
1/2줌 구매
사과
1개 구매
양파
1/2개 구매
새우젓
1T 구매
액젓
2T 구매
소금
조금 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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알타리를 뿌리를 잘라내고 껍질를 깍아 주시고 노랗게 변한 이파리도 따주세요.

먹기 좋은 크리로 잘라주세요. 저는 길게 4등분 해줬습니다.

무는 소금물에 절여 주세요.
1시간 이상 절여주세요.

가을무는 단 맛이 강하지만 여름무는 매운 맛이 강해요. 무가 매울때는 식초를 조금 넣어주시면 매운맛이 희석됩니다.

찹쌀풀을 만들어 주세요.

찹쌀가루 3T, 물 1컵

사과, 양파, 생강, 통마늘 일 경우 마늘도 같이 넣고 생수를 조금 넣고 믹서에 갈아주세요.

믹서에 간 양념에 새우젓, 고추가루, 미리 썰어 둔 쪽파, 찹쌀풀, 액젓을 넣고 버무려 줍니다.

이렇게 양념은 버무려 졌고요.

양념그릇에 절여진 무를 씻지않고 바로 건져서 넣고 버무려 주세요.

김치통에 담아 3~4시간 뒤에 냉장고에 넣고 바로 드시면 됩니다.
익히지 않아도 무가 맵지않고 색감도 초록초록 너무 예쁘죠?
짜지않고 맵지않고 너무 맛있습니다.

: 무를 소금에 바로 절이면 소금의 쓴 맛 때문에 무도 써지고
염도도 너무 올라가 김치가 짜집니다.
꼭 소금물에 절여 주시고요. 무가 매울떄는 식초 조금 넣어 보세요.
무의 매운 맛이 사라집니다.

총각김치 관련 상품

등록일 : 2022-08-19 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

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#김치 #총각김치 #알타리김치 #무김치 #김치요리 #밑반찬

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