Name: 폭신하고 고소한 식빵 만들기 | 기본식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루강력분 300g; 설탕 20g; 소금 4g; 인스턴트 드라이이스트 6g; 우유 230g; 무염버터 30g

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혼밥쟁이

폭신하고 고소한 식빵 만들기 | 기본식빵 만들기

만들어두면 이런저런 요리로 활용하기 좋은 기본식빵 만들기 입니다.
9.5cm 정육면체 풀먼틀 2개 분량입니다!

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

재료들을 계량해 줍니다.

강력분 300g, 설탕 20g, 소금 4g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 우유 230g, 버터 30g

강력분을 먼저 체에 내려주고요

강력분 300g

소금, 설탕, 이스트를 서로 닿지 않게 떨어뜨려서 넣어줍니다.

소금 4g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 설탕 20g

소금, 설탕, 이스트를 주걱으로 살살 저어서 밀가루 코팅을 해주세요.

우유를 넣고 주걱으로 잘 뭉쳐줍니다.

우유 230g

반죽이 적당히 뭉쳐지면
버터를 넣고

버터 30g

버터가 반죽에 어느정도 흡수될때까지 주걱으로 반죽해 줍니다.

버터가 어느정도 흡수되면 반죽기로 반죽을 해줍니다.

잘 된 반죽은 얇게 펼쳤을때 뒷면 손가락이 비칠 정도로 찢어지지 않고 늘어납니다.

반죽을 둥글리기 해서 볼에 담고
랩을 씌운 다음 구멍을 여러개 뚫어주세요.

40도에서 40~50분간 1차 발효 해줍니다.

반죽이 2배 이상 부풀면 1차 발효를 종료합니다.

반죽을 누르고 치대서 가스를 빼준 다음

2분할 해서 둥글리기를 한 다음 랩을 씌워 15분간 휴지합니다.

휴지가 끝난 반죽은 길쭉하게 밀어주세요.

이렇게 양 옆을 접어주고

또르르 말아준 다음 이음새를 꼬집어서 봉합해 줍니다.

그 다음 식빵팬에 넣고

1차 발효와 같은 조건으로 30분 정도 2차 발효 해줍니다.

틀에 70~80%정도 차오르면 2차 발효를 종료합니다.

두개중 하나는 뚜껑을 닫아서 주사위 모양으로 만들고
하나는 윗면이 봉긋한 식빵으로 만들기 위해서 호일을 씌웠습니다.

200도로 예열해둔 오븐에 반죽을 넣고
온도를 180도로 내려서 20분간 구워줍니다.
근데 호일 씌운거는 겉면 색깔이 생각보다 너무 안나서 호일을 벗긴 다음 따로 더 구워줬어요!

오븐

180도 20분 굽기

구워준 빵은 꺼내자마자
틀째로 바닥에 3~4번 떨어뜨려서 안쪽의 수증기를 빼줍니다.
이렇게 하면 식으면서 쪼그라들지 않습니다.

식힘망에서 빵을 충분히 식혀준 다음

양쪽면을 따(?)줍니다.

식빵 완성!

: 남은 식빵은 냉동보관 하면서
토스트나 샌드위치 만들어 먹으면 좋아요!

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등록일 : 2022-06-11 수정일 : 2022-06-13

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레시피 작성자About the writer

혼밥쟁이

안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

#식빵 #기본식빵 #풀먼식빵 #풀먼식빵틀 #풀먼틀

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