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Lime앤Thyme라앤타

짝퉁 명동 칼국수 (1인분)

우리 집 식구들은 모두 국수를 무척 좋아한다.

칭구 집사님들도 나한테 무얼 사 먹이고 싶거나 내가 아플 때면 칼국수를 사 주거나 사서 넣어 주고 가시는 정도다.

애들도 국수나 수제비를 좋아해 전혀 딴판인 식성을 가진 두 아이의 입맛을 한번에 맞추기는 국수가 최고다.

심지어 나에게 있는 두 마리 냥이 중 어린 녀석은 희한하게 국수를 좋아해서 소면이나 칼국수 면을 삶으면 한 종지 씩 옆에서 얻어 먹곤 한다.

그걸 보며 저것도 내가 낳았나 싶은게 우리 식구가 맞긴 하구나 하며 웃는다.


여기 저기 토론토 내에 명동 칼국수라 이름 붙여진 가게는 왠만하면 다 가 보았지만 내 입맛에는 미시사가에 있는 집이 맛에 기복도 적고 제일 맛이 있다.

요새 때가 그래 자주 외식을 할 수도 없고 곰국을 잔뜩 우린 어느 날 명동 칼국수를 따라해 보았다.

옆에서 기대가 가득한 얼굴로 나를 내려다 보며 아들랭이가 묻는다.

감칠맛은 어쩌실 거냐고…

나야 그 흔한 다시다 한 숟가락도 없는 자라 그 부분은 포기하라고 말해 주었다.

그리고 어찌 어찌 만들어 낸 짝퉁 명동 칼국수를 아들랭이 3그릇이나 먹고 무척 만족 스러워 하며 깍아 놓은 망고 접시를 들고 퇴장하셨으므로 오늘의 엄마 놀이도 성공인걸로~


PS: 나도 나름 입맛 꽤 까다로운 녀자인데 내 입에는 명동 칼국수만큼 맛있었음
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파와 당근은 얇게 채 치고 부추는 손가락 한 마디만하게 잘라 주고 소 고기는 다져 준비해요.
소고기는 뭉치지 않게 볶다가 분량의 양념을 넣고
물기가 없도록 볶아 줘요.
양파와 당근은 간장 1/2작은 술로 숨이 죽도록 볶아 줘요.
불을 끄고 잔열을 이용해 부추를 살짝만 볶아줘요.
사골 국물을 끓이다 국물이 끓어 오르면 소금과 다진 마늘을 넣어 줘요.
국물을 끓이며 한 쪽에서 칼국수 면을 따로 삶아 줘요.
볶은 재료 중 토핑할 것 약간을 남기고
국물에 넣고 함께 끓여요.
따로 삶은 면을 국물에 넣고 후추를 4-5번 톡톡 해 줘요.
남겨 둔 재료로 토핑해 줘요.
팁-주의사항
면은 따로 삶아야 국물이 떡지지 않아요.
후추는 살짝 넉넉하다 싶게 뿌려야 맛있어요.
고기는 센 불로 물기가 없게 볶아 줘요.
원래 명동 교자 칼국수는 닭 육수를 사용한다고 해요. 저는 이번에 사골을 많이 우린 김에 그 국물을 사용했어요.

등록일 : 2022-04-19 수정일 : 2022-04-19

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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