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이태원단발여사

<명절 음식> 소 갈비찜 레시피

구정이 다가오죠.명절음식인 소 갈비찜을 만들어 봅니다.
누구나 좋아하는 메인음식 소갈비찜 무대인 감자를
넣어 만들어 봅니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소갈비 2kg(3근 조금 넘는양)을 찬물에
담가 1시간 정도 핏물을 제거 한 후에
체에 받쳐 주세요

소갈비, 물

양재기에 , 체

두세번 중간에 물을 갈아 주세요.

갈비 양념장 재료를 골고루 섞어 주세요.
(다진마늘 2Ts, 진간장 22Ts, 설탕,
올리고당, 맛술 각각 6Ts씩, 참기름3Ts,
후추 톡톡,물 종이컵 3C,건고추 2
(물 2C은 중간에 넣을 것임)

갈비 양념장 재료

그릇 , 스푼

골고루 섞어 주세요.

냄비에 갈비 잠길정도의 물을 담고,통후추,
건고추,대파1, 통마늘3~4, 맛술6Ts을
넣고물을 끓이다가,소갈비를 넣고
10분정도 데친 후에, 흐르는 찬물에 헹구어물기를 빼 주세요.

소갈비,물,맛술,건고추,통마늘,대파

냄비

중불

감자 2, 당근 1, 양파 1는 껍질을 벗겨서 먹기좋게 자른후에 모서리를 둥굴레 깍아주고, 표고버섯 4는 가운데 별모양 칼집 내어 주세요.(무를 사용 해도 좋겠죠)

감자,당근,양파,표고버섯

칼 , 도마 , 접시

집에 있는 채소 활용

냄비에 갈비를 담고, 갈비양념을 부은후에,
갈비가 잠길정도로 물을 더 첨가해 부어
주세요(2C정도) 50분~1시간 정도
끓여 주세요

갈비,양념장,물

냄비

중불

뚜껑을 열고,감자,양파,당근을 넣어 10분
정도 중불에 끓인 후에 표고버섯을 넣고
국물이 졸아들 때까지 조려 주세요.

감자,양파,당근,표고버섯

냄비

중불

국물이 자작할 때까지 끓여 주세요.

불을 끄고 그릇에 보기 좋게 담고,통깨를
뿌려주면,
맛있는 소 갈비찜이 완성 되었네요.

소갈비찜,통깨

접시

가지런히 담아 주세요.

팁-주의사항
1.소 갈비는 기름기를 제거하고 나물에 담가서 핏물을 먼저
충분한 시간 동안 제거 해 주세요.
2.끓는 물에 데쳐서 사용 해 주세요
3.양념재료는 섞어서 준비했다가 사용 해 주세요
4.거의 다 조려 지면, 부족한 간은 기호에 맞게 첨가해 주세요.

등록일 : 2022-01-27 수정일 : 2022-01-28

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

포토 리뷰 1
요리 후기 2

숙명 2022-06-01 18:50:55

처음 시도해본 갈비찜입니다. 덕분에 아주 맛있는 갈비찜이 되었어요. 레시피 감사 드려요. 

shinshunae 2022-06-23 13:44:54

맛있는 레시피 감사합니다 다들 맛있다고 하네요 ^^ 

댓글 1
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#명절음식#소갈비#양파#감자#당근#표고버섯#갈비찜
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