갈비탕 고기는 야들야들 기름기 없이 깔끔하게 끓이기

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즐거운날랄라

갈비탕 고기는 야들야들 기름기 없이 깔끔하게 끓이기

추운겨울에는 뜨끈한 국물요리를 매번 빠지지 않게 올리게 돼요.
저도 그렇고 아이들도 국물요리를 좋아해서국은 빠지지 않고 끓이게 되는데...
그중에서 고기가 들어간 국물은 단연 최고이죠 ㅎㅎ 시간이 걸리긴 해도 정성과 맛이 들어가 맛있는 갈비탕 만드는 방법은요?

4인분 5분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
1kg 구매
총총 썬 대파
1대 구매
당면
1줌 구매

[육수재료]

무
1/3토막 구매
양파
1개 구매
대파
2대 구매
생강
1톨 구매
통마늘
6알 구매
국간장
2큰술 구매
소금
1큰술 구매

[고기양념재료]

진간장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
물
600ml 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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갈비탕용 소고기 소갈비 1kg을 찬물에 완전히 잠기도록 담가 핏물을 빼주세요. 넉넉히 한시간 정도 핏물을 빼주세요.

어느정도 핏물이 제거된 소갈비는 깨끗하게 씻어 낸 후 냄비에 갈비가 잠길 만큼의 물을 넣고 뚜껑을 연 상태에서 끓여줍니다.

불순물을 제거하기 위한 과정으로 센불에서 끓기 시작하면 중불로 총 10~15분 정도 데쳐냅니다.

육수내기용 야채들을 손질합니다. 모든 재료들을 큼직큼직하게 잘라 준비해주세요.

한번 데친 갈비는 깨끗하게 씻어 낸 후 포크나 칼로 고기에 칼집을 내어 준 다음 기름기는 제거합니다.

깨끗하게 씻은 냄비에 소갈비와 큼지막하게 썰어 준비한 무, 양파, 대파, 마늘, 생각을 모두 넣고 모든 재료가 잠길만큼 물을 넣은 후 1시간 정도 푹 끓여줍니다.

센불로 팔팔 끓여주가다 중불로 끓여줍니다.

한시간 정도 끓여 낸 후, 육수재료들을 모두 건져냅니다.

나머지 육수재료들은 버려주시고, 무는 건져내 한김 식힌 후 나박썰기 해서 나중에 갈비탕에 넣어 먹습니다.

소갈비의 고기도 모두 건져내어 따로 고기양념을 해줍니다. 소갈비고기 + 고기양념재료을 모두 넣고 뚜껑을 연 상태에서 센불로 국물을 졸여냅니다.

진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물 600ml, 다진마늘 1큰술

갈비탕 국물에는 국간장 2큰술, 소금 1큰술로 간을 맞춰줍니다. 간을 보시고 입맞게 맞게 가감해주세요.

마지막으로 간을 한 갈비탕 국물에 무, 고기를 모두 넣고 10~15분 정도 한번 더 끓여냅니다.

깔끔한 기름제거 방법은 갈비탕을 실온에서 식힌 후 반나절 정도 냉장보관 하면 기름이 굳어 깔끔하게 걷어내기가 편해요

드시기 진적에는 당면 한줌 따듯한 물에 불렸다가 갈비탕 끓이기 직적에 넣어 함께 끓인 다음 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있죠~~

간장 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 연겨자 2작은술 찍어먹는 간장소스까지 만들면 맛있는 갈비탕 완성이요~

갈비탕 관련 상품

등록일 : 2022-01-13 수정일 : 2022-01-13

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

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포토 리뷰 2

요리 후기 6

가현&가윤 2022-09-11 20:38:52

쉽게 따라 할수 있어서 감사해요. 처음 끓여 보는 갈비탕인데 이미 맛있는 냄세가 나요. ㅎㅎ

쉐프의 한마디2022-09-13 10:18:25

안녕하세요~ 소중한 댓글 감사합니다 ^^

Annamommom 2022-05-20 19:15:09

처음 갈비탕 끓여보는데 가족들이 식당인줄 알았다네요 이레시피보고 자주 해먹을것같네요~~^^덕분에 좋은레시피 알아갑니다

쉐프의 한마디2022-05-21 11:44:38

안녕하세요 ^^ 댓글 남겨주셔서 정말 감사해요. 달아주신 댓글덕에 큰힘이 생깁니다 ^^ 식당만큼 맛있게 드셨다니 다행이에요. 감사합니다~ 늘 좋은날되세요^^

현영신 2022-10-03 19:02:08

최고의 갈비탕 래시피 강추드려요. 물론 간단한 레시피는 아니지만 이정도는 정성은 들려야

솜털 2023-08-01 10:55:03

간이 딱 맞아요~맛있게 잘 먹을게요~^^

땡시 2023-03-18 09:55:46

넘 맛있게 잘 먹었습니다^^

쉐프의 한마디2023-03-23 08:05:51

안녕하세요 소중한 댓글 감사합니다 ^^

Emma 2023-10-21 09:02:29

맛있어요.

댓글 2

#갈비탕 #갈비탕소스

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