:: 들깨가루 요리 :: 액젓으로 간을 한 백종원 들깨칼국수 만드는 법(감자, 표고버섯, 애호박)

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:: 들깨가루 요리 :: 액젓으로 간을 한 백종원 들깨칼국수 만드는 법(감자, 표고버섯, 애호박)

칼국수에 들깨가루를 넣어 고소함을 더욱 살려준 요리예요. 요즘같이 쌀쌀한 날씨에 먹기 좋은 국물요리입니다. 특별한 육수 없이 액젓과 들깨가루만으로 깊은 국물맛을 낼 수 있어요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 액젓 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 칼국수 조리법

▶ 소금 조리법

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감자 1개를 껍질을 벗겨서 깨끗이 씻은 후, 반달 모양으로 얇게 잘라서 준비해 줍니다.

감자를 얇게 썰어줘야 빠르게 익힐 수 있어요!

애호박 1개도 감자와 동일하게 반달 모양으로 썰어주세요.

말린 표고버섯을 물에 15분 정도 불려주세요. 저는 집에 말린 표고버섯이 있어서 사용했는데요. 그냥 표고버섯이나 다른 종류의 버섯을 넣어줘도 좋아요.

물에 불린 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

말린 표고버섯은 가운데 심 부분이 많이 딱딱하므로 모두 잘라내 주는게 좋아요.

냄비에 물 15컵(종이컵 기준)을 넣어주세요. 그리고 썰어놓은 감자와 버섯, 다진마늘 1T를 넣고 끓여주세요.

물이 끓기 시작하면 썰어놓은 애호박을 넣어주세요. 중간 중간 거품은 걷어내 주세요.

액젓 6T를 넣어주세요. 저는 까나리액젓을 이용했어요.

소금 1/2T를 넣어 간을 맞춰주세요.

국물 간을 보며 소금은 가감해 주는게 좋아요.

국물의 감자가 다 익으면 칼국수면을 넣어줄 준비를 합니다. 국물에 넣기 직전에 칼국수면을 흐르는 차가운 물에 빠르게 헹궈주세요.

시판되는 칼국수면은 전분가루가 묻어있기 때문에 그냥 이용하면 국물이 지나치게 걸죽해져요.

찬물에 헹군 칼국수면을 국물에 넣어주세요. 그리고 들러붙지 않도록 잘 저어가며 끓여주세요.

칼국수면이 익으면 들깨가루 12T를 넣어주세요. 그리고 1~2분 정도만 더 끓여주세요.

고소한 맛이 일품인 들깨칼국수 완성이에요!

: 들깨가루를 넣은 국물은 액젓으로 간을 하면 잘어울러요.

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등록일 : 2021-12-09 수정일 : 2021-12-10

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레시피 작성자About the writer

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#칼국수 #들깨가루 #들깨칼국수 #국물요리

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