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깍두기 담그기 세상 간단하게 담그는법

요즘 무가 수분도 많고 아삭하니 맛있어지기 시작했는데요, 며칠전에 마트에 갔다가 커다란 무를 보고 두개 사다가 하나는 깍두기 담그고 남은 하나는 무생채도 만들고 생선조림에도 넣고 두루 잘 먹고있는 가을 무인데요, 아삭하니 무반찬으로 깍두기 담그기 해봤어요. 빨간 태양초 고추가루 옷을 입혀 진짜 간단하게 만들어봅니다.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
사진은 커다란 무를 반으로 썰어서 필러로 껍질을 벗겨 준 건데요, 무는 1개를 준비합니다.
무는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주시면 되어요. 보통 깍뚝썰기로 썰어준답니다.
일정한 사이즈로 썰어주시는게 좋아요.
굵은소금 2큰술을 넣어 1시간 이상 절궈줍니다. 그냥 버무리셔서 담글때도 있는데요, 백종원깍두기담그는법으로 오늘은 절궈봅니다.
소금을 넣고 골고루 섞어서 1시간에서 1시간 30분 정도로 한두번 뒤적거리면서 절궈주시면 되어요.
쪽파는 약 2cm 정도의 길이로 썰어줍니다.
절궈진 무는 간이 적당히 잘 배였으면 체에 받쳐줍니다. 별도로 물에 헹구지 않고 채반에 받쳐 물기만 빼줍니다. 그 후에 볼에 담아서 썰어놓은 쪽파를 넣고 액젓 2큰술을 넣어줍니다. 백종원님은 까나리액젓을 넣으셨는데 저는 멸치액젓을 넣었어요.
새우젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 고추가루 3큰술, 설탕 1큰술을 넣어줍니다.
골고루 섞어서 무에 빨갛게 물이 들여주면 된답니다. 기호에 맞게 간을 조절하심 되어요. 깍두기는 버무려서 먹어봤을때 좀 짜다 싶어야 나중에 익었을 때 간이 잘 맞는답니다.
백종원님은 찹쌀풀을 넣어서 만드셨는데 저는 풀은 생략했어요. 딸랑 무 한개 깍두기 만드는거라 금방 먹을 건 굳이 풀까지 쑤지 않아도 시원한 맛이 좋답니다.
요즘 날씨에는 통에 담아서 실온에서 하루정도 두었다가 냉장고에서 하루정도 숙성시켜서 드심 될거같아요.

등록일 : 2021-12-01 수정일 : 2021-12-03

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/kyss7700

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요리 후기 1

suny125 2022-01-27 15:47:03

맛나게 잘 담았어요 가족과 잘 먹을께요 감사함니다  

댓글 1
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