멸치 깻잎조림. 장아찌 보다 더 맛있는 깻잎 요리의 끝판왕.

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사계절밥상

멸치 깻잎조림. 장아찌 보다 더 맛있는 깻잎 요리의 끝판왕.

엄마가 국멸치를 넣어 만들어 줬던 깻잎조림을 볶아 먹은 멸치를 넣어 구수하고 감칠맛 나게 만들었어요.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
200장 구매
볶음 멸치
50g 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
양파
1/2개 구매

[양념]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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동영상

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깻잎은 식초 2~3방울 떨어 뜨려 한장씩 씻으면 시간이 많이 걸리니 5장씩 들고
흔들어 씻어 주세요. 헹굴땐 흐르는 물에 2번 정도 헹궈 주세요.

양파와 고추는 아주 작게 썰거나 다집니다.

양조간장,국간장,맛술,매실청,들기름,간마늘,물,조청,고추,양파로 양념장 만들어 주세요.

만든 양념장에 깻잎을 조금씩 묻혀 냄비에 켜켜로 넣어 주세요.

멸치를 깻잎 사이사이에 넣고 졸여 완성합니다. 깻잎 숨만 죽으면 되요. (약3~4분 정도)
*저는 멸치도 같이 먹으려고 소멸치를 넣었는데 국멸치를 반으로 갈라 똥 빼고 넣어도 됩니다.

: 양념에 참기름 보다 들기름을 섞어 구수합니다. 깻잎 조림에 국멸치를 손질해서 넣는데 저는 멸치도 같이 먹으려고 작은 소멸치를 사용했어요.

멸치깻잎조림 관련 상품

등록일 : 2021-09-02 수정일 : 2021-09-03

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

이명자 엘리사벳 2023-06-11 16:20:18

수고하셨습니다. 만들다가 생각하니, 3-4분을 끓여서 마른멸치가 졸여질까요? 시간은 언제부터 재면 될까요? 불에 냄비를 얹고 나서 재는지 끓을 때부터 재는지 궁금합니다.

댓글 0

#깻잎요리 #깻잎조림 #멸치깻잎조림 #밑반찬 #밥도둑 #깻잎장아찌

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