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배고픈엄마

장어조림 보양식 장어를 반찬으로 말린장어 건조장어

보양식으로 끓여먹고 구워먹는 장어를 양념에 바짝 졸여 반찬으로 만들었습니다. 생물인 장어가 아닌 말린 장어를 매콤한 양념에 졸여놓으니 아이들이 좋아하는 양념쥐포조림마냥 쫄깃하니 맛있습니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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손질해서 말린 장어입니다. 건조된 장어살입니다.
장어 마리 수가 아닌 무게로해서 말린 장어 280g을 준비했습니다.
가위를 사용해 말린 장어를 한입 크기로 잘라 주었습니다.
그리고 흐르는 물에 한번 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼주었습니다.
볼에 고운고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 청주 3큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 고루 섞어줍니다. 그리고 여기에 다시마 멸치육수 1/2컵을 붓고 고루 섞어 조림양념을 만들어줍니다.
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파 1대를 쏭쏭 썰어넣고 고루 볶아줍니다.
그리고 준비한 장어를 넣고 파기름에 고루 볶아줍니다.
그리고 준비한 양념을 부어줍니다.
중~약불에서 천천히 고루 볶아줍니다.
양념이 타지 않을정도로 바짝 볶아줍니다. 그리고 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.

등록일 : 2021-08-13 수정일 : 2021-08-18

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

ace**** 2023-09-12 21:01:40

레시피색과 많이달라 양념장확인했더니 제요리에 고추장이 빠져있더라구요.ㅋ 부랴부랴 고추장풀어 다시졸였네요. 간도 적당하고 비린맛 없이 너무맛있네요. 저는 음식하다가 남은 생강이 있어서 살짝넣었어요. 냉동실파먹기하고 있는데 좋은레시피 감사해요~~ 

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