Name: 깐풍기 만들기 맛있는 집콕 중국요리(간단 소스만드는법)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리살 500g; 대파 1대; 청피망 1/2개; 홍피망 1/2개; 청양고추 1개; 마늘 5통; 베트남고추 8개; 튀김기름 1L; 고추기름 3Ts; 소금 1/2ts; 생강즙 1ts; 맛술 1Ts; 후추 약간; 감자전분 1컵; 계란 1개; 설탕 3Ts; 간장 2Ts; 맛술 1Ts; 굴소스 1ts; 식초 3Ts; 후추 약간; 물 3Ts

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쿡딱

깐풍기 만들기 맛있는 집콕 중국요리(간단 소스만드는법)

깐풍기 이제는 집에서 즐기세요.
닭을 튀기기 귀찮다면 먹다 남은 후라이드치킨으로도 가능해요. 닭 바삭하게 튀기는 법과 정말 맛있는 깐풍소스 알려드립니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[깐풍기재료]

[닭밑간]

소금
1/2ts 구매
생강즙
1ts 구매
맛술
1Ts 구매
후추
약간 구매

[튀김반죽]

감자전분
1컵 구매
계란
1개 구매

[깐풍소스]

설탕
3Ts 구매
간장
2Ts 구매
맛술
1Ts 구매
굴소스
1ts 구매
식초
3Ts 구매
후추
약간 구매
물
3Ts 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

닭다리살을 먼저 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후에 한입크기로 먹기 좋게 잘라주세요.

자른 닭다리살을 볼에 담아 소금, 후추, 맛술, 생강즙 넣고 밑간을 해주세요.

대파,마늘, 청피망, 홍피망, 청양고추 잘게 썰고, 베트남고추 반으로 잘라 준비해주세요.

깐풍기소스
설탕, 간장, 맛술, 굴소스, 식초, 후추, 물 정량대로 모두 넣고 설탕 녹을 때까지 저어주면 끝.

새콤한 맛을 더 원하신다면 식초 한스푼 더 넣어주세요.

볼에 전분, 계란넣고 섞어주고, 물을 넣으면서 점도를 맞춰주세요.
간이 베인 닭다리살에 전분반죽을 넣어 버무려주세요.

반죽점도는 숟가락으로 떴을 때 적당히 흘러내리는 정도가 딱 좋은데 영상을 보시면 자세히 나와있으니 참고하세요.

170도로 달군 기름에 반죽한 닭을 넣고 초벌로 튀겨주세요.
서로 달라붙지 않게 기름에 잘 넣고 2분 튀겨주세요.

초벌로 튀긴 닭은 고온의 기름에 그대로 다시 튀겨주세요.
두번 튀겨야 바삭해요!

두번째 닭을 튀길 때 튀김옷을 툭툭 쳐줘야 하는데 그래야 수분이 빠지면서 더 빠삭!한 튀김을 만들 수 있어요. 소스를 넣고 버무릴거라 딱딱할 정도로 빠삭하게 튀겨줘야해요.
닭튀기면서 툭툭 치는건 영상보시면 바로 이해 되실거예요.

달군 웍에 강불에서 고추기름 두르고, 파, 마늘 볶다가, 피망넣고 살짝 볶아주세요.
1-2분정도만 빠르게 볶아주세요.

바로 튀긴닭을 넣고 재빨리 섞어주고, 불은 바로 꺼주세요.

닭튀김 넣자마자 버무리고 불 끄면 완성입니다.
센불에서 해야 튀김이 눅지지 않아요.

: 닭고기밑간은 다른 닭요리에도 활용해보세요.
전분, 계란, 물 반죽은 영상에서 흘러내리는 정도를 확인해주세요.
닭 2차로 튀길 때 툭툭 쳐주며 수분을 빼야 더 빠삭하게 튀길 수 있어요.
마지막에 닭튀김 넣고 버무리고 바로 불을 꺼주세요. 오래 익힐 필요없어요.