계란장조림 짭조름하니 맛난 밥도둑

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계란장조림 짭조름하니 맛난 밥도둑

달짝지근하니 감칠맛 좋게 조림반찬으로 만들어 본 계란장조림 만드는법 올려봅니다. 특별한 재료 아니어도 은근 밥도둑 되는 계란반찬으로 만만하면서도 쉽고 맛이 좋답니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란
10개
대파 또는 청양고추
1대
양조간장
3큰술
액젓
3큰술
올리고당
3큰술
소주
2큰술
버섯가루
1큰술
생강가루 또는 생강
약간
멸치다시팩
1팩
다시마
대파
1/2대

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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냄비에 계란을 넣고 물을 계란이 거의 잠길 정도로 붓고 굵은 소금 1/2큰술을 넣어 끓여서 팔팔 끓으면 중불에서 약 15분 정도 삶아 줍니다.

잘 삶아진 계란은 찬물에 담궈 껍질을 까 줍니다.

대파는 큼지막하게 숭덩숭덩 썰어서 준비합니다.

물을 5머그컵 정도 넣고 기본 육수 재료인 국멸치팩과 다시마, 대파를 넣어서 팔팔 끓여 육수를 만들어 줍니다.

육수가 다 되면 건더기를 건져 주시고 삶은 계란을 넣은 후 양조간장, 버섯가루, 액젓을 넣고 끓여 줍니다.

끓으면 생강이나 생강가루 1/3큰술, 소주 2큰술을 넣어 줍니다.생강과 소주를 넣어 주면 계란의 비릿한 맛을 잡아줄 수가 있어요.

중불에서 끓여주면서 생기는 거품은 걷어주시고 밑이 눌지 않도록 가끔씩 살살 저어 줍니다. 반 이상 졸여지면 올리고당을 넣어 줍니다.

다 졸여지면 불을 끄고 대파나 청양고추를 넣어 섞어 줍니다.청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 좋은데 저는 없어서 대파를 넣어 준 #계란장조림만드는법 이랍니다.

등록일 : 2021-01-20 수정일 : 2021-01-21

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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#계란조림 #계란장조림 #계란요리 #달걀조림

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