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다이닝테이블
그래야 감자가 으스러지지 않고 단단함을 유지시켜줍니다.
청양고추는 매운맛을 내기 위해 넣어주고요 , 홍고추는 색감을 내기 위해 넣었으니, 홍고추는 없으면 생략하셔도 되며, 식성에 따라 조절해서 넣어주세요!
건 표고버섯 : 미리 3~4 시간정도 불려주는게 좋으며, 건 표고버섯은 생 표고버 섯보다 영양과 깊은 향이 배가되고 , 식감도 더 쫄깃하여 감칠맛을 나게 합니다. 물기를 꽉 짜준후, 버섯의 밑둥은 드셔도 되지만 질기므로 잘라주세요
고기의 종류는 선호하는 부위로 넣어주세요, 저는 기름기 적은 목살을 좋아해서 사용했어요.
중불
돼지고기를 볶으면 고기 사이에 있는 지방이 녹아나와 찌개를 한층 더 맛있게 해주며, 생강술 만드는법은 간단합니다-> 1T 정종 + 1t 갈은 생강을 섞어주세요.
약불
금방 탈수 있으니 , 약불에서 볶아주세요 !
쌀뜨물은 쌀을 씻어 중간정도에서 마지막 부분의 물을 사용하심 되구요, 그냥 물을 사용하셔도 되지만 쌀뜨물을 넣어주면 좀 더 깊고 진한맛을 낼수 있어요~
찌개든 국이든 공통적으로 한번 확~끓어 오르면, 그 다음엔 불을 낮추어 중불이나 약불에서 끓여주는게 좋구요, 인덱스나 가스레인지에 따라서도 불 화력이 조금씩 틀리기 때문에 감안해서 끓여주세요!
등록일 : 2020-11-14 수정일 : 2020-11-16
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