고추장찌개 진하게~ 진국처럼 끓여보아요!

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고추장찌개 진하게~ 진국처럼 끓여보아요!

요즘 따끈하고 얼큰 칼칼한 국물 많이 생각나는 날이죠~ 여기 캐나다는 한국보단 좀 빠르게 겨울이 찾아와서 그런지, 며칠전엔 이틀동안 눈이 엄청 내려 30센치 이상 내렸어요~! 아침저녁으로 눈치우고 들어와 따끈한 밥에 찌개 쓱싹~ 비벼 먹으면 정말 다른 반찬 손도 안되게 되는거 잘 아시죠 ~! 맛난 반찬이든 찌개 하나 있음 다른건 젓가락 한번 안될때도 많으니~자연스레 한끼식사 메뉴로 바뀌는듯해요! 오늘은 밥 두세~공기도 뚝딱할수 있는 고추장찌개 진하게~ 진국처럼 끓여볼께요!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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감자를 반으로 잘라 0.5cm 정도 두께로 썰어주세요

그런뒤, 10분정도 물에 담가주세요.

그래야 감자가 으스러지지 않고 단단함을 유지시켜줍니다.

단맛을 내주는 양파는 너무 얇지 않게 썰어주고,

파는 송송~ 썰어주세요!

청양고추는 어슷 썰어주세요

청양고추는 매운맛을 내기 위해 넣어주고요 , 홍고추는 색감을 내기 위해 넣었으니, 홍고추는 없으면 생략하셔도 되며, 식성에 따라 조절해서 넣어주세요!

홍고추도 어슷 썰어 준비해주세요.

미리 불려 놓은 표고 버섯은 물기를 짜서 잘라주세요.

건 표고버섯 : 미리 3~4 시간정도 불려주는게 좋으며, 건 표고버섯은 생 표고버 섯보다 영양과 깊은 향이 배가되고 , 식감도 더 쫄깃하여 감칠맛을 나게 합니다. 물기를 꽉 짜준후, 버섯의 밑둥은 드셔도 되지만 질기므로 잘라주세요

돼지 고기 목살은 도톰하게 먹기 좋은 크기로 썰어주세요~

고기의 종류는 선호하는 부위로 넣어주세요, 저는 기름기 적은 목살을 좋아해서 사용했어요.

냄비에 기름을 살짝 두르고 볶은뒤, 돼지고기 잡내와 누린내를 제거하기 위해 생강술을 넣어 볶아주세요! (중불유지)

중불

돼지고기를 볶으면 고기 사이에 있는 지방이 녹아나와 찌개를 한층 더 맛있게 해주며, 생강술 만드는법은 간단합니다-> 1T 정종 + 1t 갈은 생강을 섞어주세요.

고기가 어느정도 익으면, 고추가루와 고추장을 넣어 고기에서 나온 기름과 어우러지게 볶아주세요.

약불

금방 탈수 있으니 , 약불에서 볶아주세요 !

감자는 볶는 개념보단 양념에 잘 섞어주세요

그런뒤, 쌀뜨물, 새우젓, 물엿, 간장을 넣어 센불로 올려줍니다.

쌀뜨물은 쌀을 씻어 중간정도에서 마지막 부분의 물을 사용하심 되구요, 그냥 물을 사용하셔도 되지만 쌀뜨물을 넣어주면 좀 더 깊고 진한맛을 낼수 있어요~

한번 끓어오르면 뚜껑을 닫아 중불에서 10분정도 끓여줍니다.

찌개든 국이든 공통적으로 한번 확~끓어 오르면, 그 다음엔 불을 낮추어 중불이나 약불에서 끓여주는게 좋구요, 인덱스나 가스레인지에 따라서도 불 화력이 조금씩 틀리기 때문에 감안해서 끓여주세요!

뚜껑을 열어 양파, 표고버섯, 다진마늘, 후추를 넣고 잘 섞은후, 감자가 익을때까지 2~3분간 더 끓여주세요.

감자가 다 익었을때, 마지막으로 청, 홍고추와 파를 넣고 조금 더 끓여주면 완성!

칼칼하게 감자와 돼지고기를 풍성하게 넣어 맛이 더욱 진한 고추장찌개~! 따끈한 밥위에 쓱싹 비벼 드심 엄지척 바로 올라오는 메뉴랍니다~!

: 진하게 끓여 드실수 있는 재료와 중간중간의 팁들을 메모해 주시고~간단하게 끓여 "다이닝테이블" 의 레시피로 즐겁고 따뜻한 식탁을 만들어보세요!

고추장찌개 관련 상품

등록일 : 2020-11-14 수정일 : 2020-11-16

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