친정 엄마 손맛:떠 먹는 김치

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달콤스윗맘

친정 엄마 손맛:떠 먹는 김치

밀푀유나베를 만들어 먹고

남은 배추로

친정 엄마표 “떠먹는 김치”를

만들었어요.
일반 김치보다

심심하게 국물을 더 많이 만들어

칼큼~

시원하게

떠먹는 김치

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추
1/2통 구매
매운 빨간고추
7개 구매
무채
1컵 구매
사골육수
3컵 구매
새우젓
1큰술 구매
양파
1개 구매
마늘
6쪽 구매
생강
1/2쪽 구매
멸치액젓
1큰술 구매
잔파
3대 구매

[배추 절임 소금물]

물
1L 구매
소금
1/2컵 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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배추 절임 소금물 비율은
물:소금 = 10 : 1

배추 1/2통
잎과 줄기가 같이 붙어 있도록
(식감을 좋게하기 위해)
배추를 먹기 좋게 잘라줍니다.
물1리터(종이컵 5컵)
소금 종이컵 1/2컵

4시간 절인 후에
(중간에 한번 뒤집어 줍니다)
절구는 시간은
집안 온도
소금 종류
배추의 두께
조건에 따라 다르니까
3시간 절군 후에
맛을 본 후
시간을 조절해주세요.

찬물에 헹군 후
채에 밭쳐 20분 물을 뺍니다.

뒷마당 텃밭에서 수확한
매콤한 빨간고추를
매운맛 원하는 만큼
새우젓 1큰술
사골 육수 3컵에 곱게 갈아줍니다.

절궈진 배추에
곱게 간 고추를 넣고
무채(1/2개)를 넣고
잘 버무립니다.

양파 1개
마늘 6쪽
생강 1/2쪽
멸치액젓 1큰술
곱게 갈아서 넣어줍니다.
(양파를 갈아 넣어서
설탕을 넣을 필요가 없어요)

잔파 4대를 쏭쏭 썰어 넣습니다.

일반 김치보다 국물이 자작하게~
나무에서 갓 딴 빨간 고추를
직접 갈아 양념하니
국물이 칼칼~ 시원~
정말 맛있어요.
김칫국물 간은
심심하게(짜지 않게) 해 줘야 맛있습니다.

개인 그릇에 김치를 담고
요렇게 국물과 함께
떠먹는 김치

김치를 만들어
하루 상온에서 익힌 후
냉장고에 보관하고 먹습니다.

떠먹는김치 관련 상품

등록일 : 2020-10-20 수정일 : 2020-10-20

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#배추김치 #배추김치양념

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