Name: 고구마맛탕
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고구마 3개; 잣 3T; 식용류 100cc; 설탕 100cc; 물 100cc; 시럽 50cc

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Joung-yun Kim

고구마맛탕

텃밭에서 고구마를 캤는데 상품성이 없는 손가락처럼 가느다란것들이 아까워서 맛탕을 만들어 먹기로 했지요. 상태좋은 것들로 하면 큼지막하게 먹음직스럽게 할 수 있는데...
가느다란만큼 조리시간이 빨라요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마
3개 구매
잣
3T 구매

[양념]

식용류
100cc 구매
설탕
100cc 구매
물
100cc 구매
시럽
50cc 구매

노하우

조리순서Steps

텃밭에서 고구마를 캤는데 올해는 좋지를 않네요.
손가락처럼 가는것들을 어찌할까하다가 맛탕을 만들어보기로 합니다.

가느다란것들이라 껍질을 벗기지 않고 깨끗하게 씻어주었습니다.(조리중 껍질이 떨어져나가 보기에는 조금 그렇지만 영양에는 아무 상관 없지요.)

원하는 모양으로 잘라주고요. 저는 지그재그로 토막내기.

비닐봉지에 담아 *전자랜지에 3분간 돌려주었습니다.
물기는 제거되고 서걱거리는 반 익은 상태 정도.

전자레인지

후라이팬에 기름을 넉넉히 넣고 *뜨거워질때까지 달궈주세요.
기름이 탁탁튀면 고구마 넣기. *기름튈수 있으니 조심조심

다른 후라이팬 또는 웍에 설탕과 냉수넣고 끓어서 시럽만들기.
*이때 설탕을 녹으라고 저어주면 안되요. 끓어 녹아 조려질때까지 기다림.

튀겨진 고구마를 만든 시럽에 넣고 조리듯하면서 살살 뒤집기.

농도는 조청이나. 올리고당 또는 아가베나 메이플 시럽을 넣고 섞어주세요. 그럼 찐득찐득!

아직또 뜨끈뜨끈하거든요 그때 저는 잣을 넣었지만 잣대신 검은깨나 그냥 통깨를 먹을때 솔솔 뿌려도 좋아요.
아님 잣도 넣고 깨도 뿌리고~!!^^

그다음은 담아서 먹기이지요.
이쁘게 담으면 더 맛있을까요?
암튼 그래서 상품성 없는 고구마로 맛탕 만들었습니다.

: *설탕을 녹일때 절대 휘저어 녹이지 마시고 끓으면서 녹기를 기다리기.
*꼭 기름에 튀기지 않아도 되징산 기름에 튀기면 겉은 더 바삭해서 좋은데 남은 기름이 아까워요.

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등록일 : 2020-10-18 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

Joung-yun Kim

요리사는 아니지만 요리가 재미있어서 일식조리사도 따보고 그냥 이것저것 만들어먹기 좋아합니다~^^

#고구마맛탕 #고구마 #맛탕

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