Name: 수미네반찬 묵은지고등어조림 만드는법 밥도둑!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어2마리; 쌀뜬물 700cc; 청양고추 1개; 대파 2대; 양파 1개; 묵은지 1포기; 간장3큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강1작은술; 맛술2큰술; 고춧가루 2큰술; 매실액 2큰술

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은하계맘

수미네반찬 묵은지고등어조림 만드는법 밥도둑!

아침 저녁으로 찬바람이 부는게 제법 가을 느낌이 나더라고요. 날씨가 시원해지면 국물요리 먹고 싶잖아요. 그중에서도 칼칼한 묵은지조림~ 그것도 고등어를 넣고 조리면 정말 예술이랍니다.^^ 술안주루도 좋고 밥반찬으로도 최고! 김수미 묵은지고등어조림 레시피가 또 예술이거든요. 우리 함께 김수미 쓰앵님의 손맛을 배워봅시다용!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

고등어
2마리 구매
쌀뜬물
700cc 구매
청양고추
1개 구매
대파
2대 구매
양파
1개 구매
묵은지
1포기 구매

[양념]

간장
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
맛술
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

고등어 다듬기 고등어는 머리도 그대로 넣고 쓰시더라고요. 2토막 내고~ 칼집을 앞뒤로 넣었어요. 생물로 쓰시면 그대로 사용하시면 되구요. 저는 간고등어라 짤것 같아서~ 쌀뜬물에 30분정도 담가서 짠맛을 뺐어요.

묵은지 꼭지를 잘라내고~ 냄비에 넣고 쌀뜬물 700cc 붓고 쎈불에서 끓여요. 방송에서 보면 첨에 맹물500cc 넣고 쌀뜬물 나중에 200cc 넣으시는데 그건 수미쌤이 깜빡해서 나중에 쌀뜬물 추가하신거구요.ㅋㅋ 그렇게 따라하실 필요는 없는것 같아요. 그냥 첨부터 쌀뜬물 700cc 넣으시면 돼요~

야채를 다듬어요. 대파 어슷하게 썰고~ 양파 큼직하게 썰고~ 청양고추도 한개 썰어요.

조림양념 만들기 간장3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강1작은술, 맛술2큰술, 고춧가루 2큰술, 매실액 2큰술 넣었어요. 원래 방송에서는 간장 5큰술 들어가는데 저는 간고등어라서 너무 짤것 같아서 3큰술로 조금 줄였어요.

묵은지가 팔팔 끓으면 고등어 올리고~ 양념 섞은 야채를 올려서 중불에서 끓여주세요.

김치를 썰지 않고 이렇게 큼직하게 조림을 하니까 더 먹음직스럽게 보이네요. 국물을 맛 보니 설탕을 안넣어도 양파가 들어가서 달달해요.

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등록일 : 2020-09-28 수정일 : 2020-09-29

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레시피 작성자About the writer

은하계맘

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

포토 리뷰 4

요리 후기 18

김남중 2022-02-22 20:37:35

저녁식사 반찬으로 선택해서 요리를 해봤는데 정말 맛나게 먹었습니다.매실 액기스로 묵은지의 신맛을 줄이는데 효과를 봤습니다.

장산곶매 2023-09-07 04:24:32

감사합니다 쉐프님! 기본 재료인 묵은지가 맛이 없으니 레시피를 따라해도 맛이 있을까? 걱정됩니다. 작년에 김장한 김치가 맛이 없어서 김치냉장고에서 방치되고만 있어요 쓴맛이 강해서 라면 끓여 먹을때만 조금씩 넣어서 소진하고 있습니다.

요리는행복전달 2021-02-14 00:01:55

5번은 해먹은것 같아요~ㅋㅋ 넘 맛나요~ 입맛 까다로운 남편도 잘먹습니다. 김치가 조금 시어서 김치 끓일때 설탕 조금 더 넣어줬습니다. 두 식구라 고등어 한마리에 김치 많이 넣고 물 보충해가며 1시간 푹 무르게 끓여서 푸짐하게 먹었습니다. 앞으로도 계속 해먹을거예용~~ 간단하고 맛있는 레시피 감사합니다~^^