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연쏭의알뜰주방

맛남의광장 '바다장어덮밥' 따라하기

맛남의 광장에 나온 바다장어(붕장어)키트가 품절됐길래, 아쉬운 마음에 꿩대신 닭으로, 마트에서 사온 바다장어로 바다장어덮밥 레시피를 따라 만들어봤습니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양념장을 먼저 준비한다
장어를 두껍지 않은 크기로 썰인다

너무 얇게 썰이면 장어가 불에 쫄아들고, 두꺼우면 잔가시가 성가시기 때문

계란 2알을 각자 깨뜨려서
스크램블형식으로 만든 후
계란 1알씩의 양을 밥위에 올린다

약불

밥을 미리 공기에 담아둔다

4-1. 깻잎을 길게 자른 후 밥위에 올린다
4-2. 김을 먹기 좋게 자른 후 밥 위에 올린다

약불

냉장고에 다른 야채나 채소가 있으면 올려주셔도 좋아요

5-1. 꽈리고추와 마늘을 토핑용으로 썰인 후,
후라이팬에 올린 후 볶는다
5-2. 썰어둔 대파와 다진마늘을
식용유와 후라이팬에 같이 올려서 볶는다

약불

저는 시간 절약을 위해 큰 후라이팬에다가 안섞이도록 분리해서 세가지 재료를 같이 조리하는 방식으로 했어요, 파기름에다 장어를 볶으면 탱글해진다는 맛남의 광장 '소방서어머님'의 꿀팁!

6-1. 익은 꽈리고추와 마늘을
밥 위에 올린다
6-2. 양념이 살짝 노르스름한 색이 나면,
장어를 올린다

약불

미리 위에서 세팅해둔 밥 위에다가 꽈리고추와 마늘을 올려줍니다. 지금부터 장어에 집중해주세요~

7-1. 양념을 붓고
청주와 맛술을 부은 후 조린다
7-2. 참기름을 살짝 붓고,
통깨로 마무리한다

약불

장어의 비린내 제거를 위해 청주를 사용합니다. 양념이 잘 베이도록 익히되, 타지않도록 한번씩 뒤집어주세요.

조린 장어를 타지않게 잘 뒤적여주다가
익으면 밥 위에 올린다
팁-주의사항
꽈리고추나 마늘이 아니더라도, 냉장고에 있는 재료(상추, 깻잎 등)를 활용해서 장어와 같이 덮밥으로 만들어먹으면 좋아요.
그리고 시판용양념이 있는 경우에는 취향에 따라 시판양념에 따라 고춧가루, 생강즙 등을 추가로 넣는 방식으로 활용해서 먹으면 됩니다.

등록일 : 2020-09-15 수정일 : 2020-09-16

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레시피 작성자About the writer

연쏭의알뜰주방

누구나 쉽고 간편하게 해먹을 수있는 요리, 투박하지만 새로운 도전을 일삼고 있습니다

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