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박균배

[ 경기 米 ] 참드림 을 이용한 해산물 "빠에야"

대학생 때 처음으로 간 스페인 여행에서의 "그 맛"을 잊지못해
직접 만들어 보았습니다!
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌀은 한 두번만 씻어 물에담가 불려놓는다.(30분가량)
각 재료들을 사진과 같이 다져서 혹은 작은사이즈로 썰어 준비한다.
# 새우는 취향에 맞게 손질해주세요.

새우 손질법 레시피

손질한 재료를 준비한다.
후라이팬 혹은 넓은 팬에
기름을 두른 후 "다진마늘,다진양파"를 넣고 볶아준다.
마늘과 양파의 향이 올라오기시작하면
썰어둔 "파프리카"를 넣고 볶아준다.
파프리카를 살짝 볶은 후 준비해놓은
"방울 토마토"를 넣어 같이 볶아준다.
재료들이 어느정도 섞이고나면
"씻은 쌀"을 넣고 볶아준다.
하얀쌀이 듬성듬성 투명한 빛깔이 나기시작하면 "조개"와 "화이트와인" 을 넣고 섞어준다
잘 섞은 후 "육수"를 3~4국자정도 넣어 재료들이 잠길수 있게 한다.
뚜껑을 덮어 쌀이 있을동안 기다려준다.
# 2~3분 마다 바닥이 타거나 늘러붙지않게 저어준다.
# 약 10분 후 쌀이 익었는지 확인하며 동시에 간을 입맞에 70%정도로 맞춘다.
쌀이 익었으면, 준비해둔 "새우"를 넣고 뚜껑을 덮어 새우를 익혀준다.
#이때, 밥의 농도를 "갓 지은 찹쌀밥보다 조금 더 질다고 느껴질 정도가 되면 된다"
새우가 다 익었는지 확인한 후 마지막 으로 입맛에 맞게 간을 맞춘다.
접시에 먹을만큼 이쁘게 담는다.
맛있게 드세요!
팁-주의사항
밥이 익지않을경우, 육수를 조금씩 추가하여 익을때까지 천천히 끓여주면 됩니다.
# 주의사항 : 불을 너무 세게 할경우 바닥이 쉽게 탈 수있으니 가급적 중불로 요리를 해주세요.

등록일 : 2020-09-04 수정일 : 2020-09-04

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