맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피

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저녁노을

맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피

맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

장어
1.5마리 구매
꽈리고추
50g 구매
식용유
6스푼 구매
대파
60g 구매
다진생강
1스푼 구매
황설탕
2스푼 구매
진간장
3스푼 구매
미림
3스푼 구매
물
1컵 구매
노추
1/2스푼 구매
물엿
3스푼 구매
달걀
2개 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 황설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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㉠ 장어를 2cm정돌도 얇게 썰어준다.

㉡ 대파를 송송 썰어 식용유와 함께 파기름을 낸다.

㉢우러난 파 기름에 장어를 넣고 볶아준다.
Tip 파 기름에 장어를 볶아주면 탱글탱글한 식감과 탄력이 생긴다.
㉣구워진 장어 위로 설탕, 생강, 맛술, 간장으로 양념한다.
Tip. 간장으로 진한 색이 나올 수 없기 때문에 식용 캐러멜이나 노두유를 넣으면 색이 진해진다.

㉤ 뜨거운 팬에 달걀물을 붓고 잘 저어 스크램블을 만들어준다.

㉥ 덮밥소스가 줄여지면 꽈리고추를 한 입 크기로 썰어 넣고 참기름으로 볶아준다.

㉦ 밥, 스크램블에그, 볶아둔 장어, 깨소금을 뿌려준다.

장어간장덮밥 관련 상품

등록일 : 2020-08-18 수정일 : 2020-08-19

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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