Name: 계란장조림 만드는법. 냉장고에서 바로 꺼내 삶아도 터지지 않는 달걀 삶는 법.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 8개; 느타리 버섯 조금; 청; 홍고추 3개; 표고버섯 조금; 진간장 7T; 국간장 3T; 설탕 2T; 맛술 1/3C; 물 300ml

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사계절밥상

계란장조림 만드는법. 냉장고에서 바로 꺼내 삶아도 터지지 않는 달걀 삶는 법.

계란을 삶을때 냉장고에서 바로 꺼내 삶으면 터지거나 깨져서 망치는 일이 많았는데 저만의 방법으로 냉장고에서 바로 꺼내 삶아도 터지지 않게 삶았어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[장조림양념]

진간장
7T 구매
국간장
3T 구매
설탕
2T 구매
맛술
1/3C 구매
물
300ml 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

냉장고에서 꺼낸 계란은 겉 표면을 깨끗이 씻어 주세요.
*계란은 닭 분비물이 묻을수 있어 깨끗이 손으로 씻어 주세요.
손으로 닦을때 손의 온기로 어느 정도 차가운게 없어져요.

물을 넉넉히 넣은 냄비에 소금과 식초 1T 씩 넣어 10분 동안 삶아 주세요.
(실온에 두지 않고 바로 삶아도 됩니다)

느타리 버섯은 손으로 떼고 양파는 큼직하게 잘라주세요.
*버섯은 송이 버섯 큼직하게 잘라 넣어도 좋아요.

표고 버섯과 통마늘은 슬라이스 합니다.
*표고 버섯은 맛간장 끓이려고
잘랐는데 버리기도 아깝고 느타리 버섯과 함께 먹으면 좋을것 같아 썰어 넣었어요.

고추도 어슷 썰어 준비합니다.

끓으면 뚜껑 열어 놓고 수저로 돌려 가면서 삶아 줍니다.
*수저로 돌리면 계란이 골고루 익습니다

뜨거우니 계란이 다 삶아 지면 곧바로 찬물에 담궈 열기를 식혀 주세요.
*껍질이 술술 완전 잘 벗겨집니다.

냄비에 물,맛술,진간장,국간장,설탕,맛술,다시마,양파,파,파뿌리,표고버섯 넣고 장조림 국물 끓입니다. (맛간장과 같아요.)
*이 과정이 귀찮으신 분은 맛간장 넣어 주면 됩니다.

끓으면 다시마 건져내고 껍질 벗긴 계란과,마늘,느타리 버섯 넣어 계란 색이 갈색으로 될때 까지 졸여주세요.
*전 계란도 맛있지만 장조림에 버섯이
너무 맛있더라구요.

매콤하게 청양 고추도 넣고 파 잎은 건져 냅니다.
계란이 갈색으로 양념이 베면 건져 완성합니다.
(기호에 따라 더 졸여도 상관 없어요.)

: 계란은 냉장고에서 꺼내 씻어서 물에 넣고 끓으면 뚜껑 열고 계속 저어가며 삶아야 골고루 삶아 지고 터지지 않아요.
삶아지면 찬물에 넣어 껍질 매끄럽게 벗깁니다.
계란 장조림 밥 비며 먹기도 좋고 아이들도 어른도 너무 좋아하는 반찬입니다. 한꺼번에 너무 많이 만들지 말고 10개 정도만 만들어 맛있게 드시고 계란만 삶아 남은 소스로 또 만들어 드세요.