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백종원 김치제육볶음 레시피 최애 반찬~

김치와 삼겹살을 볶아 만드는 김치제육볶음, 양념장이 포인트랍니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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조리순서Steps
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먼저 제육볶음인 만큼 맛있는 고기를 준비해주어야 겠지요.
하이포크몰에서 주문한 빛깔좋은 삼겹살
적당히 살코기와 지방이 섞여 있어 그냥 구워먹어도 맛있지만
볶음 용으로도 아주 딱이에요.
먼저 고기는 속까지 잘 익혀주기 위해 팬에 익혀서 준비해주어야 해요.
미리 고기를 익혀주면 추후에 익히기도 수월하면서 속까지 간이 잘 드는 맛있는 볶음을 만들 수 있답니다.
앞 뒤로 노릇노릇하게 익혀서 준비해주세요.
고기는 거의 99% 익힌다는 생각으로 익혀주면 더욱 좋아요.
그 사이 신김치는 종이컵 두컵정도로 한입크기로 썰어 준비해주세요.
너무 잘게 썰기보다는 어느정도 큼직함이 있어야 고기에 싸먹어도 맛있고
두부가 있으면 두부에 싸먹어도 맛있더라고요.
신김치가 없는 분들은 김치에 식초를 한큰술정도 섞어 준비해주셔도 좋아요.
고기를 익히는 사이 양념장도 미리 준비해주세요.
양념장은 고춧가루 두큰술, 고추장 두큰술, 간장 두큰술
다지남늘 한큰술, 미림 한큰술, 설탕 한큰술을 잘 섞어 준비해주세요.
후춧가루도 솔솔~뿌려주면 좋아요.
이 과정에서 고추장 때문에 양념이 조금 뻑뻑할 수 있는데요.
물을 한두큰술 넣어 잘 풀어주면 훨씬 부드러워요.
대파는 반대정도 어슷 썰어주고 양파도 반개정도 채썰어 준비해주세
고기가 노릇노릇 익으면 김치를 모두 넣어주는데요.
고기 기름을 빼줄 필요 없이 이 기름만으로 맛있게 익혀줄 수 있는 꿀팁이에요.
김치를 넣어준 후 물을 종이컵 반컵가량 넣어주면 김치가 뭉근하게 익으면서
속까지 간이 잘 드는 꿀팁이랍니다.
물을 넣어준 후에는 고추장 양념을 모두 넣어줴요.
물을 넣었기 때문에 쉽게 타지 않고 맛있게 볶아줄 수 있어요.
재료들과 양념이 잘 섞이면 준비해둔 대파와 양파를 모두 넣어주세요.
고기는 거의 익혔기 때문에 김치가 익을 정도로만 볶아주면 되는데요.
약 5분 안으로 마무리해주면 끝이랍니다.

김치는 취향껏 뭉근하게 익혀도 좋고 아삭함을 살려주어 덜 익혀주어도 좋아요.

백종원 김치제육볶음의 화룡점정
마무리 참기름을 한큰술 둘러주면 고소해지면서 맛이 확 달라지게 돼요.
참기름을 둘러준 후 1분가량 가볍게 볶아주면 끝
팁-주의사항
두툼한 고기를 준비해주어도 좋아요.

등록일 : 2020-05-23 수정일 : 2020-05-25

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