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MJ홈베이킹

비건레시피~!담백한 야채 크래커 만들기 :)

야채 안먹는 아이들에게
오늘 야채 크래커 만들어 주면 어떨까요?
이 크래커의 식감은 굽는 시간에 따라 달라지기도 하지만
저와 같은 두께로 160도 에서 30분 가량 구우면 겉은 바삭
감자부분인 안은 아주 살짝 쫀득하게 구울 수 있구요
완전 바삭하게 하시려면 두께를 좀더 얇게 하고 굽는 시간을 그대로 가는 방법도 있어요 ~!
하지만 항상 쿠키 윗면이 노릇하게 구워졌는지를 보셔야 하니 구우며 잘 체크해주셔야 해요
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
브로콜리는 끓는 물에 소금을 한꼬집 넣고 10초가량 데친 후
곱게 다져 준비합니다.
찐 감자는 으깨서 준비해 주세요
찐감자에 소금 + 설탕을 넣고 골고루 섞어 주세요.
카놀라유와 두유를 포크로 잘 섞은 뒤 감자반죽에 넣어 섞어 줍니다.
박력분 + 베이킹 파우더를 체 쳐 넣고 주걱을 세워 잘 섞어 주세요
다진 브로콜리를 넣고 섞은 뒤
어느정도 뭉쳐지기 시작하면 손으로 가볍게 뭉쳐 랩핑 후 냉장고 30분 이상 휴지 합니다.
휴지가 끝난 반죽을 꺼내서 랩핑상태 그대로 밀대로 밀어 얇게 펴 줍니다.
[얇게 밀어야 바삭한 맛이 살아나요]
쿠키커터로 찍어 오븐에 간격을 두어 팬닝 후 이쑤시개로 구멍을 내 줍니다.
[Tip : 반죽에 수분이 많이 올라와 성형이 어려울 땐, 냉동실에 10분 -15분 가량
넣어놓고 꺼내어 분리하면 잘 분리 됩니다. ]
160도 예열된 오븐에서 30분간 구워 주세요
[주의: 덜 구워지면 눅눅한 식감이 되므로 반드시 노릇하고 바삭하게 구워 주세요]
오븐사양에 따라 온도와 시간은 차이가 생길 수 있으므로 반죽의 상태를
잘 확인해 주세요

오븐

팁-주의사항
얇게 밀어야 바삭한 맛이 살아나요

등록일 : 2020-05-15 수정일 : 2020-09-24

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