알 폭탄! 알찜 만드는 법! 부드러운 식감이 굿~

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신간

알 폭탄! 알찜 만드는 법! 부드러운 식감이 굿~

알찜이 너무 먹고싶어서 만들어버린 알찜~

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

모둠알
6kg 구매
새우살
600g 구매
오만둥이
200g 구매
콩나물
1kg 구매
대파
2개 구매
청양고추
10개 구매

[양념장]

노하우

▶ 새우살 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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전체적인 재료 사진입니다

냉장고에서 해동을 하루 전에 해주면 좋아요~
저는 시간이 없어 찬물에서 해동 할게요!

냉동으로 준비된 해물들이라면 전날 냉장고에 두는게 제일 좋구요
어쩔수없이 빨리 해야한다면 찬물에서 녹여주세요!

대파는 길쭉하게 송송 썰어 주시고요

청양고추도 송송!

콩나물을 끓는 물에서 2분만 삶아 주시고
바로 찬물로 식혀줍니다!

준비된 해산물, 알들을 뜨거운 물에서 거즘 다 익을정도로 데쳐주세요!

고추가루15T, 간장10T, 다진마늘3T, 다시다3T,굴소스6T, 미림10T, 올라고당3T, 미원1T,참기름1T, 표고가루2T, 설탕1T, 후추1t, 물100ml

펜에 데친 알찜 재료와 나머지 채소들이랑 양념장 3/4 투하!
물도 200ml 정도 같이 넣어주세요!

나가기전에 물전분을 살짝 둘러 걸죽 하게 만들어줍니다!

완성

: 저는 알탕용으로 사용을 했는데 웬만하면 찜용으로 사용 해주세요!
해물을 다 데쳐서 마지막에 양념과 채소를 버무린다고 생각하시고 조리하셔야해요~

알찜 관련 상품

등록일 : 2020-05-15 수정일 : 2023-04-20

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

조영현(윤아) 2021-11-15 18:32:46

딸이랑 해먹었는데 너무 맛있네요~전 콩나물 대신 각종 버섯이랑 게,바지락,딱새우도 넣었어요~

댓글 1

#알찜 #알찜만들기 #알찜만드는법 #알찜레시피 #알찜황금레시피 #저녁 #해물

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