곰솥으로 끓여놔도 질리지않는 뼈다귀해장국!

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곰솥으로 끓여놔도 질리지않는 뼈다귀해장국!

완전 큰곰솥에 꽉차게 끓여도 하루면 끝내는 저희집
삼식이들!을 위한 돼지등뼈로 만든 영양만점 뼈다귀해장국이네요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
4kg 구매
양파
1개 구매
대파
조금 구매
깻잎순
100g 구매
배추우거지
500g 구매
월계수잎
8~10장 구매
생강술
1국자 구매
건대파
1주먹 구매
통후추
1큰술 구매

[양념]

된장
2큰술 구매
고추가루
5큰술 구매
들깨가루
100g 구매
다진마늘
3큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
소금
3큰술 구매
후추가루
1/2작은술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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돼지등뼈를 찬물에 푹잠기게 담구어서 반나절에서 하루동안 핏물을 완전히 빼주세요
2번정도를 물을 갈아주세요
핏물을 뺀 돼지등뼈는 흐르는 찬물에서 깨끗하게 한번 더 씻어주신후 큰 곰솥에 담아주신후 뼈가 살짝 잘김만큼 물을 부어주세요

저는 생강술을 만들어 둔것을 국자로 건져서 넣고 생강술을 넣어주었어요
편생강을 넣고 소주나 미림/맛술을 넣어주셔도 되세요

말려놓은 대파잎/월계수잎/통후추를 넣고 한소큼을 끓여주세요

3번을 끓인것을 다 버려버리고 돼지등뼈만 건져서 찬물에 씻은후 다시 냄비에 넣어주시고
뼈가 푹~욱 잠길만큼 넉넉하게 물을 부어서 다시 끓여주세요

가급적이면 한번 삶아진 등뼈를 한개씩 씻어주시면 더욱 깔끔한 국물을 맛보실수가 있어요

된장/다진마늘/생강가루/월계수잎 3~4장만 넣고 다시 2시간을 푹 삶아주세요
처음에 1시간은 센불~나머지 한시간은 중약불에서 끓여주세요
돼지등뼈만인데도 뽀얀국물이 우러나오네요

막김치 담아먹으면서 배추겉잎을 우거지로 삶았어요
지금은 단배추가 싸게 많이 나오니 그걸 삶아서 우거지를 만들어 주셔도 좋아요

양파/대파를 큼직하게 썰어서 준비해주시고 깻잎순도 씻어서 준비해주세요

2시간 끓여진 등뼈에 고추가루를 풀어주시고 대파/양파 썰어놓은것도 넣어주세요
들깨가루를 넣어서 잘풀어주시고 소금으로 간을 해주세요

마지막으로 깻잎순을 올려주시고 휘리릭 한번이 끓여지면 뼈다귀해장국이 완성이 되네요
*개인의 취향에 따라서 청양고추/감자등을 추가하셔도 되세요

: 저는 말린새송이버섯를 추가해서 넣었지만 빼고하셔도 되세요 살짝은 청양고추를 1~2개 넣어주셔도 좋아요

뼈다귀해장국 관련 상품

등록일 : 2020-04-30 수정일 : 2024-03-07

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#해장국 #뼈다귀해장국 #들깨가루 #아이들반찬 #영양식 #보양식 #손님초대요리 #건강밥상 #깻잎순 #술안주

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