<밑반찬> 한가지만 있어도 든든한반찬~배추막김치!

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<밑반찬> 한가지만 있어도 든든한반찬~배추막김치!

막썰고 막담아서 막김치인가?ㅎㅎ
큰배추 1통으로 막담아본 배추막김치이네요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
6큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
멸치액젓
4큰술 구매
통깨
2큰술 구매
뉴슈가
소량 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 무 보관법

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알배추가 아닌 큰배추(월동배추) 1통을 준비후 반으로 가르어 주시고 가운데 심지부분을 삼각모양으로 잘라내주시고 엎어놓고 3등분에서 4등분으로 잘라주시고 큼직하게 비스듬하게 잘라주시면 되세요
사실 막김치여서 배추를 4등분후 심지잘라내고 막 썰어주시면 되세요ㅎ

자른 배추를 통에 4번을 나누어서 물을 조금뿌려준후 절임용 굵은소금을 뿌려주세요
200g의 소금을 4번을 나누어서 뿌렸다고 생각하시면 되겠죠~
아니시면 자른배추를 살짝 물에 한번씻어주시고 나누어서 소금을 뿌려주셔도 되세요

소금을 뿌려서 2~3시간을 절여주시고 중간에 한두번을 섞어주시다음 2번을 흔들어 씻어 채반에서 물기를 빼주세요

무우는 반개에서 다시반으로 나눈뒤 즉1/4등분의 크기를 무채를 썰어넣고 쪽파 한주먹의 양은 씻은후 2~3센티 길이로 잘라서 준비해주세요

양파 작은것1개와 나머지 무우 1/4등분을 작게 자른후 멸치액젓을 넣고 곱게 갈아주세요
*사과/배 반개를 넣어주셔도 좋아요

5번에 다진마늘/새우젓/고추가루/뉴슈가(설탕)을 넣어서 양념장을 섞어주세요
*싱거우시면 새우젓추가 아니시면 소금을 추가하시면 되세요 간은 입에 살짝은 간간해야 되네요

물기가 빠진 절여진 배추와 무채/쪽파를 넣어주시고 양념장을 넣어서 비벼주세요

비벼진 막김치는 최종으로 잎부분을 간을 보시고 살짝은 짭조롬하다 할만큼이면 되고요 통깨를 넉넉하게 뿌려서 잘섞어 주신후 통에 담아서 실온에서 2~3시간후 냉장고에 넣어주시면 되세요
겉절이로 먹어도 맛있고 새콤하게 익어도 맛있는 배추막김치가 완성이 되었어요

: 무우를 무채대신해 나박하게 얇게 썰어서 넣어주셔도 되세요

배추막김치 관련 상품

등록일 : 2020-04-27 수정일 : 2020-04-28

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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요리 후기 1

tama20000 2024-01-28 08:10:52

항상 막김치 담글때 이 레시피로 만들어요. 전 다른건 다 똑같이 넣고(계량은 눈대충으로 비슷하게 하면서) 뉴슈가 안 넣고 대신 애플소스(갈은 사과1개) 넣고 만드는데 맛있어요.

쉐프의 한마디2024-01-28 11:45:59

ㅎ감사합니다~♡

댓글 0

#쉬운막김치 #밑반찬 #아이들반찬 #다이어트 #비만예방 #건강식단 #배추겉절이 #손님초대요리

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