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자유부인식당

소고기 육개장♥

양지머리 푹 끓여 겨울대파,고사리,무 등을넣고 찐하게 끓여낸 육개장~
한~솥단지 끓여 놓으면 속까지 든든 합니다.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
조리순서Steps
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소고기 양지머리를 덩어리째 넣고 물을 냄비 가득 넣고 끓여줍니다.90분간 끓이면 물이 줄어드는데요,다시 보충하면서 물양을 유지합니다.
고기는 건져서 식힌후 쪽쪽 결대로 찢을거예요.
건져낸 육수에 대파를 5~6센티 길이로 썰어 넣고 익힙니다.5분정도.
파는 건져내시고, 나박썬 무와 굵게 채썬 양파를 넣고계속 끓입니다.
그사이 찢은 고기는 맛소금 한큰술로 밑간을 해두시고요,
대파를 건져 길게 쪽쪽 찢어 국간장2,고춧가루2,참기름 1.5큰술씩 넣고 주물주물해 둡니다.
삶은고사리도 3~4센티로 끊어 쪽쪽 찢어서 국간장2,고춧가루2,참기름1.5큰술로 간을 해놓고요
고기,대파,고사리를 섞어 한번 어우러지도록 조물조물 한후 국에 투하합니다.
무우가 익었을 정도로 팔팔끓고나면 숙주를 넣고 뚜껑 덮어 끓입니다.15분 정도.
마늘 넣어주시고,간을 보고 마지막 간은 어간장으로 마무리 합니다.

등록일 : 2020-02-10 수정일 : 2021-06-18

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