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잇커피

[뚝배기불고기 만드는법] 추위는 뚝불에게 맡겨라!

신입사원으로 입사한 날 처음으로 근처 식당에서 먹었던 메뉴가 뚝배기불고기였습니다. 마음도 두근두근 모든게 설레이고 신기하고 어찌나 긴장을 했던지요. 점심시간만큼은 긴장이 풀어질만도 한데 어색함때문인지 쉽사리 긴장감이 풀리지가 않더라고요. 메뉴선택을 하는데 뚝배기불고기가 눈에 확 띄었어요. 그래도 첫 출근한 날인데 된장이나 김치찌개는 먹고 싶지 않았나봐요. 고급스러움 가득 품고 있는 뚝배기불고기를 주문하고 먹기 시작했죠. 불고기전골과는 또 다른 맛에 완전 반해버렸어요~ 그 때 그 맛을 기억하며 만들었는데, 지금 생각해보면 아주 아주 달달하고 짭조름한 맛으로 풋풋했던 제 마음을 사로잡았던 것 같아요 ㅎㅎㅎ 지금부터, 보글보글 맛있는 #뚝배기불고기 를 만들어 보겠습니다~
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 무순 손질법무순 손질법
▶ 무순 보관법무순 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
뚝배기불고기 고기핏물제거 당면불리기
당면은 20분이상 불려 놓습니다. 소고기는 키친타월로 눌러서 핏물을 제거해 주세요.
소고기는 양념을 넣어 20분정도 재어주세요.
간장4큰술, 마늘1큰술, 설탕1큰술, 생강청1큰술, 꿀1큰술, 맛술1큰술, 후추1작은술, 참기름1큰술
불고기는 랲으로 덮어서 냉장20분 재우기
양념된 소고기는 뚜껑을 덮어서 20분 냉장 보관합니다.
뚝배기불고기 야채손질
야채손질
양파 채썰기
대파 어슷썰기
홍고추 어슷썰기
뚝배기불고기에 들어갈 쑥갓, 무순, 팽이버섯
쑥갓, 무순, 팽이버섯도 손질해서 가지런히 놓아주세요.

쑥갓 손질법 레시피

물2컵을 넣고 끓어 오르면 어간장 1작은술을 넣어 주세요. 어간장을 넣었는데요, 국간장도 가능합니다. 어간장이나 참치액으로 넣어주면 국물맛이 조금 더 깔끔하고 감칠맛이 납니다.
양념된 소고기 100g 정도 넣어 주세요. 소고기는 금방 익기 때문에 바로 양파,당근,대파를 넣어 주세요. 끓이면서 거품을 꼭 걷어내 주세요.
불린 당면을 넣고 끓여 주세요. 당면이 익을 동안 고기가 질겨질 수도 있기 때문에 꼭 불린당면을 넣어야 합니다^^
당면이 잘 익었으면 팽이버섯, 쑥갓, 홍고추, 무순을 넣고 살짝만 끓여 주고 불을 끕니다. 잔열로도 충분히 익힐 수 있어요.
뚝배기불고기의 국물은 자작한 정도가 적당합니다. 불고기국이 되면 간이 맞지 않으니까 국물 양을 잘 맞춰 주셔야 해요. 뚝불 특유의 단짠의 맛을 원한다면 간장,설탕으로 추가 간을 해 주세요. 슴슴한 국물맛으로도 맛은 좋아요!
팁-주의사항
뚝배기불고기위에 올린 쑥갓은 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요.

등록일 : 2020-01-09 수정일 : 2020-01-10

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레시피 작성자About the writer

잇커피

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