감자채볶음:효자가 바로 너로구나!

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재미마미

감자채볶음:효자가 바로 너로구나!

반찬이 많을 때야 그 존재감이 미비하지만 반찬이 없을 때는 김치에 감자채볶음 하나면 밥 한그릇 뚝딱이지요. 만들기 쉬운 반찬이지만 조금만 세심함을 기울이면 더 맛있게 먹을 수 있는 감자채볶음, 같이 만들어 봐요

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 우엉 손질법

조리순서Steps

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감자와 당근은 필러로 벗겨내고 감자싹은 칼로 도려낸다.

감자와 당근 비율은 3:1정도면 적당해요.

껍질벗긴 감자는 채썰면서 바로바로 찬물에 담근다.

감자를 썰면서 바로 물에 담그면 갈변도 막고 녹말도 빠져서 감자가 아삭하게 볶아져요.

당근, 마늘도 채썰고 파는 잘게 썰어준 후 팬에 식용유 약간 두르고 파, 마늘 먼저 볶는다.

다진마늘을 넣어도 상관없는데 채썰면 음식이 깔끔해요.

파 마늘 향이 올라오면 감자를 먼저 넣어 볶다가 소금으로 밑간을 한다.

감자가 투명하게 되면 당근을 넣고 볶는다

당근은 푹 익히지 말고 살캉하게 익혀주세요.

우엉조림을 다져넣는다.

우엉조림 다져넣는 건 나름 세프의 킥인데
밑반찬 활용도 되고 감자볶음 맛도 업시켜줘요.

통깨를 갈아서 넣고 부족한 간은 소금으로 한번 더 맞춘 후 통깨 조금 뿌린다.

통깨를 그대로 먹으면 영양흡수가 안되므로 꼭 갈아서 넣어주세요. 모양으로 넣는 건 마지막에 조금만.

참기름은 접시에 담은 후 파스타에 올리브오일 뿌리듯 조금만 넣어준다

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등록일 : 2019-12-01 수정일 : 2019-12-02

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#감자채볶음 #감자당근볶음 #감자볶음 #반찬 #집밥

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