봄철 보양식 냉이를 곁들인 낙지 샤브샤브

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노루네

봄철 보양식 냉이를 곁들인 낙지 샤브샤브

봄을 느낄수 있는 냉이 낙지 샤브샤브~
남해안의 봄이 우리집에 왔어요

4인분 30분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[육수재료]

[양념]

가쓰오브시
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(샤브샤브 육수 만들기) 다시국물낼 재료 대파 표고버섯 파뿌리 무우 디포리 멸치 양파껍질을 준비해 푸욱 잠기도록 물을 부어 센불로 한참을 끓이다가 중간불로 줄여 10분정도 더 끓였어요 가쯔오브시 간장에 찍어 먹을거라 다시마는 넣지 않았어요 (디포리와 멸치는 예열된 팬에 볶아 특유의 잡내도 잡고 사용했어요 )

봄의 향기를 담은 냉이는 뿌리와 줄기부분 흙을 잘 털어내 씻어주고 청경채 양파 대파 버섯도 준비합니다

체에 거른 육수는 샤브샤브 냄비에 붓고 달큰하면서 잡내를 잡아주기위해 맛술 3스픈 넣어도 좋답니다 진하고 담백하니 맛이 좋답니다 (진하게 우려낸 육수라 간은 따로하지 않았어요)

일단 냉이와 양파 야채부터 넣고 끓기 시작할때

낙지를 넣고 같이 데쳐줍니다 구입한 낙지는 살아있는 상태라 굵은 소금1스픈 넣고 바락바락 주물러 위아래 손바닥으로 훑어가며 씻어 준비했어요

청경채는 먹기전에 넣어 아주 살짝만 담궜다 건져 먹는답니다

(간장소스) 육수물에 가쓰오브시간장 1스픈 고추냉이 살짝 넣어 소스를 만들어 냉이랑 건져 소스에 찍어 먹는답니다 야들야들한 식감이 오징어와 쭈꾸미와는 다른맛 입니다

나른한 봄날 몸을 벌떡 일으켜 세울 낙지 샤브샤브 푸짐하게 끓여 드셔보세요

: 채소는 좋아하는 채소를 준비해 함께 먹으면 좋아요

낙지샤브샤브 관련 상품

등록일 : 2019-04-01 수정일 : 2024-03-05

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