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팬이맘의cook

바다장어 양념구이 (에어프라이어 요리)

바다장어 양념구이를 만들어서 술안주도 하고
몸보신으로 장어요리를 제대로 섭취했지 뭐예요.
에어프라이어 요리라 간단하기도 하고요.
간편하게 양념장 구워서 만든 장어 양념구이
울 가족 보양식으로 제대로더라고요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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참기름 2큰술과 양조간장 1큰술을 넣어 유장을 만들어 주고요.
바다장어에 살살 펴서 유장 처리해주고요.
간은 세게하지 않았어요.
따로 양념장을 만들어서 바를 거라 간을 세게하면
바다장어 양념구이가 짜지거든요.
맛술 1큰술 넣고
통후추는 갈아서 넉넉하게 뿌려줬어요.
바다장어에 간이 들도록 30분 정도 재어두었는데요.
그 사이 양념장도 만들었어요.
양조간장 2큰술, 고추장 1큰술, 마늘 1큰술,고춧가루 2큰술, 올리고당 2큰술,
생강조청 1큰술, 맛술 2큰술
참기름 2큰술, 물 1/2컵,
준비한 모든 양념을 골고루 섞고요.
생강조청 대신 생강즙과 올리고당을 조금 더 넣으셔도 됩니다.
물 1/2컵(100ml) 분량을 넣고
양념을 반 정도 되는 양으로 조려주고요.
대파와 배추양배추를 채 썰어 찬물에 담가두고요.
파는 매운맛을 빼주고요.
배추양배추는 싱싱하고 아삭하게 만들어 주고요.
유장처리를 해두면 장어 잡내도 잡을 뿐 아니라 생선 살도 단단해져서 굽기도 편하고요.
맛은 부드러워져요.
에어프라이어 넣고요.

에어프라이어

200도에서 10분 설정했어요.
근데 5분 뒤 바다장어 상태를 보니 꺼내야겠더라고요.
바다장어가 반 이상 익었더라고요.
꺼내서 접시에 담아두고요.
꼬리 부분을 넣고 200도에서 남은 5분을 다시 돌렸어요.
만들어둔 양념장을 장어어 발라주고요.
장어꼬리까지 꺼내서
양념장을 바다장어에 골고루 발라줬어요.
아주 꼼꼼하게~ㅎㅎ
그런 후 에어프라이어에 바다장어를 모두 넣고요.
200도에서 10분 돌렸어요.
그 사이에 물에 담가 둔 야채 모두 건져 내고요.
표고버섯에는 별무늬를 무려 세 개나~
통마늘은 반으로 자르고
당근은 꽃 모양을 냈어요.
생강은 얇게 슬라이스 치고요.
식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술 끓인 후
끓는 상태에서 편썬 생강에 초대리를 부어줍니다.
10 분 뒤
마늘과 당근꽃 대파를 넣고 에어프라이어 200도에서 5분 더 가동했어요.
그랬더니 ~이래이래 바다장어 양념구이가 만들어졌지 뭐예요.
부드러우면서 고소한 바다장어 양념구이!

등록일 : 2019-03-27 수정일 : 2019-03-28

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레시피 작성자About the writer

팬이맘의cook

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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포토 리뷰 7
요리 후기 15

봄밤해인 2019-07-25 15:21:44

외식만 했었는데 집에서 요기 레시피 대로 따라 했더니 성공 했답니다 감사합니다 

떡찌는옥이 2020-05-02 12:15:57

진행중인데 맛있을꺼 같아요 양념장 찍어 먹었는데 맛나요 시엄마 드리려고 장어 구입하고 좋은 레시피로 이쁨 받겠어요♡ 

듀휴 2021-10-28 00:28:30

맛있게 먹었어요~ 그런데 밑에 파배추채가 차가워서 장어를 올리니 금방 식더라구요 ㅜㅜ 다른 접시에 두시는 걸 추천합니다!! 

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댓글 1
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#장어#바다장어#바다장어양념
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