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시크제이맘

우엉잡채 - 아삭한 식감 우엉잡채 만드는 법

우엉잡채
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
미지근한 물에 당면 80g을 1시간 정도 담가 불려 주세요.
우엉은 껍질을 벗기고 4~5cm 길이로 잘라주고
가늘게 채 썰어 줍니다.
채 썬 우엉은 찬물에 1~2번 헹궈주고
우엉이 잠길 만큼 물을 담고 식초 2, 굵은소금 0.5를 넣어
20분 정도 담가주세요.
위 과정을 거쳐주면 아린 맛과 씁쓸한 맛이 덜하답니다.
양파, 파프리카는 채 썰어 준비해주세요.
팬에 기름을 두르고
물기를 제거한 우엉을 넣고 충분히 달달 볶아주세요.
양념재료인 간장 5, 맛술 2, 올리고 당 3을 한데 넣고 조리다가
물 1컵을 붓고 다시 조려줍니다.
그리고 불려 놓은 당면을 넣고 볶아주세요.
양파, 파프리카를 모두 넣고
*국물이 많아 보이지만
당면이 물을 흡수에 금세 줄어들 거예요.
그러니 걱정 마세요. ^^
전체적으로 볶아주다
참기름 2를 넣고 후춧가루, 통깨를 넣어 고루 섞어 마무리합니다.
우엉잡채 완성 ^^

등록일 : 2019-02-01 수정일 : 2019-02-07

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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